عمل ملفوف ورق العنب لذيذ بوصفة سهلة 2023

ملفوف ورق العنب من الوجبات الموجودة في المطبخ الشرقي منذ زمن بعيد، وهي من أفضل طرق الملفوف الموجودة في المطبخ العربي، وذلك لأنه يجمع ما بين الطعم الدسم، وكذلك الطعم الحامضي بعض الشيء لذا فإنه محبب لأغلب الأشخاص، وقد تفنن الطباخون في الشرق الأوسط في إيجاد الكثير من الطرق لعمل ملفوف ورق العنب، وهذه الطرق تختلف بشكل طفيف في المكونات الإضافية أم بالنسبة المكونات الأساسية فلا يمكن أن يتم تغييرها.

ورق العنب من الأطعمة ذات السعرات الحرارية المتوسطة التي تعد كوجبة غذائية متكاملة لكون يحتوي على الكربوهيدرات، وكذلك الدهون، والخضروات، بالإضافة إلى البروتين.

طريقة عمل ملفوف ورق العنب

ملفوف ورق العنب يحتاج إلى تحضير المكونات بشكل جيد حتى تستطيع أن تتم هذه الوصفة بكل سلاسة، ويرجع ذلك إلى أن ورق العنب يحتاج إلى العديد من الخطوات للحصول على طبق ورق عنب ذو مذاق مميز.

المكونات

• ورق عنب طازج أورق متوسطة الحجم خالية من أمراض النبات بمقدار نصف كيلو.
• كوبين من الأرز الأبيض النظيف، ويفضل أن تكون الحبوب سليمة لا يوجد لها كسر.
• مقدار 50 جرام من البقدونس الاخضر.
• نصف كيلو من الطماطم الحمراء.
• عدد بصلة متوسطة الحجم.
• حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
• زيت زيتون.
• مرقة دجاج أو لحم حسب المتوفر.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل إلى قطع صغيرة مناسبة للتشويح، وتسخين زيت الزيتون في طاسة، ومن ثم نقوم بوضع البصل في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ويفضل التقليب بين الفترة والأخرى.
• عصر الطماطم في الخلاط الكهربائي، وتصفيتها من البذور حتى يصبح قوامه ناعم، ونضع عصير الطماطم على البصل والزيت مع إضافة البهارات الخاصة بالوصفة، وأهم هذه البهارات الملح، والفلفل الأسود، وكذلك الكمون بمقدار 2 إلى 1 إلى 1 معلقة.
• غسل الأرز جيدًا، وتصفيته وإضافته إلى خليط الطماطم مع البصل مع التقليب الجيد حتى يصبح لون الأرز مائل إلى الحمرة، ومن ثم نضع البقدونس، ونقلب مرة أخرى هكذا تكون الحشوة جاهزة.
• نقوم بغلي قدر من الماء، ومن ثم سلق ورق العنب على أن يكون الورق مجمع في مجموعات، ونقوم بنشل الورق من الماء المغلي عندما يتغير لونه من الأخضر الزاهي إلى الباهت.
• نقوم بوضع الارز في ورقة العنب مع لفها بطريقة تجعل الورقة تغلق على الارز من جميع الجوانب، وقبل وضعه في الإناء نضع قطع البطاطس في القاع، وعليه نضع أصابع ورق العنب الملفوفة.
• نزود الإناء بالقليل من الشوربة حتى تغطي سطح الملفوف، ونضعه على نار متوسطة حتى يصبح جاهزًا للطبخ.

قد يمكنك التعرف على: أسهل طريقة عمل فتة ورق العنب بـ 7 خطوات!!

طريقة عمل كيكة ورق العنب

ملفوف ورق العنب

كيكة ورق العنب هي أحد الوصفات التي تحل مشكلة كل امرأة لا تستطيع تنفيذ وصفة ملفوف ورق العنب، حيث تسهل هذه الطريقة الاستمتاع بورق العنب دون لف، والمميز في هذه الوصفة هو أنها لا تحتاج إلى وقت طويل فيها تعد من الوجبات السريعة نوعًا ما أو مقارنة بالطريقة التقليدية لعمل ورق العنب.

المكونات

• كليو من ورق العنب الطازج يفضل أن يكون الورق سليم خالي من أي إصابة حشرية.
• ربع كيلو من البصل الأبيض متوسط الحجم.
• بقدونس، وشبت بمقدار حزمة من كل نوع.
• نصف كيلو من الأرز الأبيض الخالي من الحبوب المكسورة.
• زيت زيتون بكر مصفى بالعصر الحجري.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• أربع أكواب من الماء.
• ملح، وفلفل أسود، وكمون، وكذلك نعناع مجفف، وليمونتان.
• ربع كيلو من البطاطس البيضاء متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الماء على النار حتى تغلي، ومن ثم نقوم بسلق ورق العنب حتى يصبح لونه أخضر باهت، ومن ثم نقوم بشطفه بالماء البارد، وتقوم بتقسيمه إلى نصفين.
• نقوم بوضع الزيت على النار، ومن ثم نضيف البصل بعد تقطيع قطع صغيرة، ونظل نحرك البصل حتى يصبح لونه ذهبي، وبعد ذلك نقوم بعصر الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي، ووضعها على البصل، وهو على النار، ونضيف البهارات بعد عصير الطماطم، ونقلب جيدًا.
• بعد ذلك نقوم بتنزيل الخليط من على النار، ونضيف إليه الأرز بعد غسله جيدًا، وتصفيته من الماء المتبقي من عملية الغسيل، ونقوم بتقليب جميع المكونات معًا.
• نقوم بتقطيع البطاطس إلى قطع دائرة متوسطة السمك، ونضعها في قاع الإناء، وبعدها نضع الجزء الأول من أوراق العنب على انت تكون موجودة على حائط الإناء، وبعدها نضع خلطة الأرز.
• نقوم بسلق صدور الدجاج، وتقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم، وبعد ذلك نضفها فوق الأرز، ونقوم بوضع الطبقة الثانية من ورق العنب، ونقوم بتزويد الخليط بمرقة الدجاج، وبعد ذلك تغطية الإناء بورق القصدير، وإدخاله الفرن على درجة حرارة 250 درجة مع التأكد من وجود الماء في الإناء كل نص ساعة، وبهذا يكون ملفوف ورق العنب جاهز للتقديم، ولكن في صورة كيكة ورق العنب.

قد يهمك معرفة: طريقة عمل ورق العنب بأكثر من طريقة

طريقة عمل ورق العنب باللحم

ملفوف ورق العنب باللحم لا يختلف عن ورق العنب العادي إلى في الحشوة، حيث تيم تبديل خلطة الأرز باللحم المفروم، وهذه الطريقة المتعارف عليها، وإليكم طريقة تحضير اللحم المفروم، والمكونات.

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المفروم نسبة الدهون به تكون 15% من نسبة اللحم.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• ثلاث معالق من زيت الزيتون.
• بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، كمون) بمقدار معلقة صغيرة من كل مكون عادا الملح معلقتين.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الزيت على النار، وبعد أن يسخن نقوم بوضع البصل المبشور.
• نحرك البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ومن بعضها نضع اللحمة المفرومة عليه، والبهارات.
• نحرك المكونات جيدًا في الطاسة حتى يتحول لون اللحم من الأحمر إلى لون بني فاتح، وبهذا تكون جاهزة الحشو.