وصفات طبخ
طريقة عمل الجريش بأكثر من طريقة مختلفة
محتوى المقالة
طريقة عمل الجريش ، الجريش هو أحد الأكلات المشهورة في الخليج العربي وخاصة في مدينة نجد، والجريش هو عبارة عن قمح مقروش يتم طبخه بعدة طرق مع إضافة العديد من الإضافات التي تميز مذاقه وتزيد من القيمة الغذائية له، وخلال السطور التالية في البرنسيسية نتناول عدة طرق لطبخ وإعداد طبق مميز من الجريش.
طريقة عمل الجريش باللحم
المكونات
- كوب من اللبن ويمكن استخدام كوب من الزبادى.
- قطع من اللحم مقطعة لشرائح صغيرة.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوبان من قمح الجريش.
- ملعقتان من الزيت.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كمون وكركم وبهارات حسب الرغبة.
- ملعقة من الملح.
- يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الجريش جيدًا وينقع لفترة وذلك من أجل تسريع عملية تسويته أثناء الطبخ.
- ثم نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع بها ملعقة من الزيت ونتركه ليسخن، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونستمر في تقليبه حتى نصل إلى اللون الذهبي المميز.
- يمكن إضافة البهارات والكركم وملعقة صغيرة من الملح على البصل أثناء التقليب.
- ثم نقوم بإضافة اللبن والجريش إلى البصل ونقلب جيدًا بطريقة مستمرة مع الحرص على عدم تكون تكتلات.
- عند وصول الخليط لدرجة الغليان نقوم بإضافة اللحم والفلفل ثم نقوم بتغطيته وتهدئة النار ونترك الخليط حتى ينضج.
- بعد النضج يوضع في أطباق التقديم ويمكن إضافة ملعقة من الزبدة على السطح لإضافة مذاق مميز.
تعرف أيضًا على: طريقة عمل المعصوب
طريقة عمل الجريش بالدجاج
المكونات
- كوب من الجريش ويتم غسله جيدًا ونقعه لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل البدء.
- كوب من الزبادي ويمكن تخفيفه بالماء وتقليبه.
- ثلاث بصلات ويتم تقطيعهم إلى شرائح.
- ملعقة من الكمون وملعقة من الحبهان.
- ملعقة من الملح.
- عدد من أوراق الغار.
- صدور دجاج يتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
- كوبين من الماء المغلي.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع طاسة على النار ونضيف إليها الزيت النباتى ونتركه حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل ونستمر في تقليبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- بعد تحمير البصل نضيف إلية شرائح الدجاج ونقلبهم جيدًا حتى تأخد لون التحمير المميز.
- نضيف الماء المغلي على الدجاج بعد تحميره ونضيف إلى الماء الملح والفلفل والكمون والبهارات والحبهان وأوراق الغار.
- نترك الخليط يغلى على نار متوسطة لفترة نصف ساعة، ثم نرفع الدجاج بعد تسويته ونتركه جانبًا.
- يمكن إضافة الفلفل الحار إلى الدجاج حسب الرغبة.
- في وعاء آخر نضع كوب من الزبادي مع الماء ونضيف إليه الملح والكمون ونتركه يغلي، ثم نضيف إليه الدجاج والجريش وكوب من ماء السلق السابق ويمكن إضافة كوب من اللبن حسب حاجة الخليط.
- يترك الخليط على نار متوسطة لفترة قد تصل الى ثلاث ساعات، مع متابعته وتقليبه باستمرار وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
- يوضع في طبق التقديم عند تمام النضج ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الجريش الأحمر
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان كبيرتان.
- أوراق من ورق الغار والبهارات التي ترغب في إضافتها.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون.
- أربع حبات من الطماطم ويتم فرمها وتحضير منها عصير الطماطم.
- أربعة أكواب من الجريش.
- كيلو من قطع لحم الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتجهيز الجريش بأن نقوم بغسله ونقعه لفترة من الزمن قبل البدء.
- نضع مقلاة على النار ونضيف إليها زيت الذرة ونتركه ليسخن.
- نضيف على الزيت قطع الدجاج ونتركه ليحتمر ويكتسب اللون الذهبي.
- بعد تحمير الدجاج نرفعه من المقلاة ونضع البصل في المقلاة ونضيف إليه الملح ونستمر في تقليبه.
- نضيف إلى البصل حبات الثوم المهروسة والبهارات المتوفرة لدينا والكمون والفلفل الأسود.
- نضيف إلى الخليط قطع الدجاج والماء المغلي ونتركه يغلي لفترة من الزمن حتى ينضج.
- عند تمام تسوية الدجاج نقوم بإخراجه من الشوربة وإزالة العظم وتقطيعه لقطع صغيرة.
- على نار متوسطة نضع في المقلاة قطع الدجاج ونضيف إليها الجريش وصلصة الطماطم، بالإضافة إلى عصير الطماطم.
- نترك الخليط على النار لمدة تقترب من الثلاث ساعات حتى نتأكد من تمام النضج ثم نهرسه جيدًا.
- أثناء نضج الجريش قد نحتاج لإضافة القليل من الماء لتسويته.
- من أجل الزينة نحمر كمية من البصل مضاف اليها الملح والثوم المهروس.
- في طبق تقديم واسع نضع الجريش الأحمر الناضج ونضع على سطحه البصل ويتم تقديمه.
تعرف أيضًا على: طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل الجريش السعودي
المكونات
- كيلو ونصف من اللحم.
- كيلو من الجريش.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- كوب واحد من السمنة.
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
- ملعقة من البهارات الحارة.
- كمية من الماء حسب الاحتياج أثناء التسوية.
- أربع بصلات كبيرة الحجم.
- خمس حبات من الطماطم ويتم فرمها جيدًا بعد نزع قشرتها.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بفرم البصل لقطع ناعمة وصغيرة جدًا، ونقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- في مقلاة على النار نقوم بوضع السمنة ونضيف إليها قطع البصل المفروم ناعمًا بالإضافة إلى اللحمة المقطعة ونقوم بالتقليب المستمر حتى تكتسب اللحمة للون التحمير الأحمر.
- نضيف إلى المقلاة الطماطم المفرومة ونستمر في تقليبها حتى تذوب تماماً وتمتزج في الخليط.
- نقوم بإضافة ماء مغلي إلى الوعاء ونقلبه مع اللحمة وعصير الطماطم ونتركه يغلى على نار عالية لفترة زمنية ثم نقوم بتهدئته على نار متوسطة وتغطيته وتركه فترة زمنية قد تصل إلى نصف ساعة حتى نتأكد من تمام تسوية اللحم.
- الآن يمكن إضافة الجريش المغسول والذي سبق نقعه لفترة.
- على فترات يمكن كشف الوعاء وإضافة القليل من الماء المغلي وتقليب الخليط جيدًا حتى تتم تسوية الجريش.
- في طبق التقديم يتم وضع الجريش ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الجريش باللبن فقط
المكونات
- كوب من الأرز المصري.
- كوبين من الجريش المغسول جيدًا ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- بصلتان كبيرتان.
- عدد من الفلفل الأخضر.
- لتران من اللبن السائل.
- كمية من الماء المغلي حسب الاحتياج.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- نصف ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- نضع طاسة على النار ونضع بها المادة الدهنية المستخدمة ونتركها لتسخن ثم نضيف إليها البصل.
- نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم نضعه في إناء مع الجريش واللبن وقليل من الماء ونستمر في تقليبه أثناء الغليان ونضيف إليه الملح والكمون.
- نضيف البصل المحمر إلى خليط الأرز والجريش أثناء التسوية ونترك الخليط حتى ينضج مع تقليبه باستمرار.
- يمكن إضافة القليل من الماء المغلي على فترات حسب حاجة الجريش.
- عند تمام التسوية يوضع في أطباق التقديم ويمكن وضع البصل المحمر على السطح للزينة مع إضافة ملعقة من السمن والفلفل الحار حسب الرغبة.
وإلى هنا نكون قد انتهينا من شرح طريقة عمل الجريش سواء باستخدام الدجاج أو اللحم بطرق مختلفة ونكهات مختلفة بعضها يقتصر على البصل فقط وأخرى تتضمن إضافة صلصة الطماطم ليكتسب اللون الأحمر وبذلك يتمكن القارئ من إعداد طبق مميز من الجريش.
