مطبخ
طريقة عمل حلاوة المولد للشيف حسن
محتوى المقالة
طريقة عمل حلاوة المولد ، يحتفل العديد من الأشخاص بحلول المولد النبوي الشريف بواسطة شراء وصنع حلاوة المولد ولا يعتبرها الكثير من الناس من أكثر الحلويات تفضيلا عندهم، وتهافت الكثير من ربات البيوت على صنعها حتى تصبح أفضل، ومن خلال ذلك الموضوع في البرنسيسة سوف نسلط الضوء عن طريقة عمل حلاوة المولد، بالإضافة إلى طريقة عمل البسيمة وطريقة عمل الفولية ومكوناتها، وطريقة عمل السمسمية.
طريقة عمل حلاوة المولد “الحمصية”
المكونات
- 200 جرام من السكر المحمص أي حوالي كوب.
- 500 جرام من الحمص المصري أي حوالي كوبان.
- 15 مل من عصير الليمون أي حوالي ملعقة كبيرة.
- 180 جرام من ماء أي حوالي ثلاث أرباع من الكوب.
- 15 ملي من ماء الورد أي حوالي ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
إن الحمصية من أهم حلويات المولد النبوي لذا عند البحث عن طريق عمل حلاوة المولد نجد أن الحمصية من أوائل الحلويات في سهولة صنعها في المنزل :
- نضع حلة بها 180 جرام من الماء ثم نقوم بإذابة حوالي 200 جرام من السكر ونقوم بتقليبه حتى يذوب نهائياً.
- ثم يتم وضع ماء الورد وعصير الليمون عليه مع ضرورة التقليب لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة، حتى يتحول لونه إلي اللون الذهبي ويصبح لزج قليلاً.
- ثم نقوم بإضافة كل الكمية المطلوبة من الحمص عليه، والعمل على تقليبه حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض.
- ثم تقوم بدهن صينية بطبقة من الزيت ونقوم بصب كل الخليط على صينية يمكن فك القاعدة الخاصة بها.
- قبل القيام بأي عمل لابد من دهن اليدين بالمزيد من الزيت وأي أداة مستخدمة في فرد الحمصية، ثم نقوم بالفرد حتى تصل للسمك الذي نرغب به.
- لابد أن تترك الحمصية لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تبرد نهائياً ثم نقوم باستخدام السكين في بتقطيعها الى مستطيلات، ثم تترك لمدة سبع ساعات حتى نستطيع أن نتناولها.
طريقة عمل حلاوة المولد “الفولية”
المكونات
- كيلو من الفول السوداني غير المملح.
- 250 جرام من السكر أي حوالي كوب.
- 250 جرام من عسل الجلوكوز أي حوالي كوب.
- 170 جرام من الماء أي حوالي ثلثي الكوب.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ليمونة من أجل العصر.
طريقة التحضير
- نضع اناء على النار وبداخله ثلثي كوب من الماء مع وضع 250 جرام من السكر وعسل الجلوكوز ونصف الليمون وماء الورد .
- نقوم بتقليب المزيج جيداً حتى يختلط كل مكوناته بشكل جيد، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الخليط سميك.
- نقوم بإضافة كل الفول السوداني، والعمل على تقليب المزيج برفق، حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض.
- يتم دهن اليدين بالزيت حتى لا يحدث التصاق الخليط بالزيت بسبب وجود السكر وعسل الجلوكوز.
- نقوم بدهن صينية بالزيت ثم نقوم بصب خليط الفولية في الصينية ذات القاعدة التي يمكن فكها.
- ثم يتم تركها ترتاح إلي خمس دقائق حتى تبرد ونقوم بتقطيعها إلي قطع.
- يتم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تتماسك جيداً، وتصبح صالحة للأكل.
تعرف أيضًا على: طريقة عمل الجريش بأكثر من طريقة مختلفة
طريقة عمل حلاوة المولد “السمسمية بدون عسل”
المكونات
- 250 جرام سكر أي حوالي كوب.
- 400 جرام سمسم اي حوالي كوب ونصف.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من المياه.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اناء به حوالي 250 جرام من الماء أي حوالي كوب كامل، ثم يوضع على نار متوسطة.
- يتم وضع السكر وعصير الليمون مع ضرورة تقليب الخليط حتى يمتزج مع بعضه، ويترك فترة لمدة ربع ساعة حتى يصبح اللون ذهبي.
- نعمل على إضافة كوب ونصف من السمسم المحمص بشكل متوسط.
- نقوم بصب الخليط في صينية مدهون بزيت حتى لا تلتصق السمسمية بها، ونقوم بفردة باستخدام أداة مدهونة بالزيت.
- نتركها لترتاح فترة عشر دقائق ثم نقوم بتقطيعها على شكل مستطيلات ثم تترك فترة ثلاث ساعات حتى تتماسك جيداً، ثم تصبح صالحة للأكل.
طريقة عمل حلاوة المولد “جوز الهند”
المكونات
- نصف كوب من المياه.
- 250 جرام من السكر الأبيض.
- 500 جرام من جوز الهند المقطع شرائح رفيعة.
- 250 جرام من عسل الجلوكوز.
- 25 جرام من الزبيب.
- 50 جرام من الزبدة.
- 50 جرام من فروتي المسكر.
- 50 جرام من السوداني المقطع قطع.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع إناء على نار متوسطة ثم نقوم بوضع 50 جرام من الزبدة، وتترك حتى تذوب ثم يتم وضع كل كمية المياه وعسل الجلوكوز والسكر حتى يصبح لونه ذهبي ويأخذ شكل الكراميل.
- نقوم بوضع 25 جرام من الزبيب ثم نقوم بوضع كل كمية جوز الهند.
- يتم دهن الصينية بالزيت حتى لا تلتصق بها جوز الهند.
- نقوم بصب جوز الهند في الصينية ولابد أن تكون ذات قاعدة قابلة للفك.
- تترك لفترة نصف ساعة لترتاح ثم نقوم بتقطيع جوز الهند.
- تترك لفترة لا تقل عن خمس ساعات لكي تصبح متماسكة وصالحة للأكل.
طريقة عمل حلاوة المولد “اللوزية”
المكونات
- 50 مل من المياه.
- 250 جرام من عسل الجلوكوز.
- 250 جرام من السكر الأبيض.
- 250 جرام من اللوز المحمص الساخن.
طريقة التحضير
- في البداية يجب تسخين الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.
- نقوم بتحميص اللوز بواسطة وضعها في الفرن حتى تصبح ساخنة بدرجة متوسطة ومحمصة بشكل جيد.
- لعمل خليط السكر نقوم بوضع إناء على نار عالية وبه ماء ثم نقوم بإضافة السكر وعسل الجلوكوز، لابد أن يتم تقليبه بشكل جيد حتى تمتزج كل المكونات معاً.
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة مع ضرورة التقليب كل فترة حتى لا يلتصق العسل والسكر بقاع الإناء.
- بعد ما يتم تحميص اللوز جيداً، نخرجه من الفرن ونقوم بوضعه على خليط السكر والعسل مع تقليبه جيداً.
- يتم صب الخليط على رخامة المطبخ المدهونة بالزيت، ونقوم بدهن الشابة بالزيت والقيام باستخدامها في فرد اللوزية جيداً.
- ثم نتركها لترتاح لفترة عشر دقائق، ثم نقوم بتقطيعها على شكل مربعات.
طريقة عمل حلاوة المولد “البسيمة”
المكونات
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- ثلاث بيضات.
- جوز هند للتزيين.
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- كوب من السكر الأبيض.
- قشطة.
- نصف كوب لبن بودر.
- فانيليا.
- بيكنج باودر.
- ملعقتين كاستر على شكل بودر.
- كوب زبادي.
- نصف لتر حليب مكثف محلي.
طريقة التحضير
- أولاً لابد أن يتم وضع الدقيق والسكر والبيكنج بودر والحليب البودره وجوز الهند في إناء واحد.
- ثم تقوم بكسر البيض ووضعه مع ضرورة خفقك جيداً، ثم يتم وضع الكاسترد والفانيليا والزبادى معه.
- يتم وضع كل المكونات السائلة مع المكونات البودر وتقليبهم جيداً.
- نقوم بصب العبيط جيداً في صينية مدهونة بالزبدة، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يترك لمدة نصف ساعة وبعدها نقوم بصب الحليب المحلى المكثف عليها، مع رش جوز الهند للتزيين على سطحها.
نُرشح لكم: افضل 7 طرق لتحضير الشاي الاخضر
طريقة عمل حلاوة المولد “الملبن بالمكسرات”
المكونات
- 250 مل من النشا.
- لتر من المياه.
- خمس أكواب من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
- مكسرات متنوعة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع ثلاث أكواب من المياه في إناء على نار حتى تصل إلى الغليان.
- لابد أن يتم إضافة السكر الأبيض على المياه على النار، ويتم التقليب حتى يذوب بشكل كامل.
- يتم وضع ملعقتين من عسل الجلوكوز على المياه الذائب بها السكر.
- نقوم بتذويب كوب النشا في الكوب الرابع، ثم نقوم بوضعهم على المياه المغلية على النار، يتم إضافة ملح الليمون وماء الورد والفانيليا، ونوع المكسرات المرغوب بها.
- يتم وضع الخليط على النار لمدة لا تقل عن ساعة إلى ثلث مع ضرورة التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح أثقل، ثم يتم رفعه من على النار.
- قبل التمكن من تذوقه، يجب اختبار الخليط عن طريقة صب كمية قليلة من الملبن، فإذا تماسك الملبن فذلك دليل على نجاحها، وإذا لم تكن متماسكة، فيجب أن تترك لفترة أطول.
طريقة عمل حلاوة المولد “القشطة”
المكونات
- نصف كوب من عسل الجلوكوز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودر.
- نصف كوب ماء.
- 500 جرام من السكر الأبيض.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من الفروتي المسكر.
طريقة التحضير
- يتم وضع ثلاث معالق من الجيلاتين في الماء للعمل على إذابته، ثم يتم إضافته لعسل الجلوكوز على نار هادئة، وبالتالي يجب تقليب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً مع بعضها.
- ثم تقوم بوضع السكر في المياه ويتم تقليب حتى الإذابة نهائياً، نقوم بإضافة عسل الجلوكوز الى الخليط عند يغلي، ويتم رفعه من على نار عندنا تظهر فقاقيع.
- يجب اختبار الخليط وذلك بأخذ ملعقة صغيرة ونضعها في كوب من الماء البارد حتى تصبح لينة.
- نقوم بصب الخليط في صينية من البايركس، ولكن لابد أن يتم دهنها قبل ذلك ويجب توزيع جوز الهند قبل الصب، وبالتالي لابد أن تترك لمدة أربعة وعشرين ساعة.
- وبالتالي تصبح القشطة صالحة لتقطيع عن طريق استخدام سكين مدهون بالزيت.
طريقة عمل حلاوة المولد “شكلمة جوز الهند”
المكونات
- 250 جرام من السكر الأبيض.
- 500 جرام من جوز الهند.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- عدد أربعة من بياض البيض.
طريقة العمل
- في البداية لابد من خفق أربعة بياض بيض في الخلاط الكهربائي مع الملح.
- ثم يتم وضع ملعقة الفانيلا عليه للعمل على إزالة رائحة البيض والسكر مع ضربهم بصورة كافية حتى يطحن بشكل كامل، وبالتالي عندما يصبح كثيف الشكل.
- ثم نقوم بصب الخليط في إناء كبير ونضع جوز الهند عليه ثم يتم تقليله جيداً.
- تترك المكونات لفترة حتى ترتاح، وبالتالي يمكن تشكيله على حسب الرغبة ويصبح جاهزاً للأكل.
طريقة عمل حلاوة المولد “النوجا بالمكسرات”
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
- ربع كوب من الماء.
- 300 جرام من السكر الأبيض.
- 170 جرام من عسل الجلوكوز.
- بياض بيضة واحدة.
- نشأ تغليف حلوى النوجا.
- مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- في البداية لابد من وضع عسل الجلوكوز مع السكر الأبيض في إناء به ماء على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- ثانياً يجب القيام بوضع بياض البيضة مع الفانيلا في اناء اخر والقيام بضربهم بالمضرب الكهربائي حتى تصل إلى شكل المارينج.
- ثم نقوم بوضع خليط السكر وعسل الجلوكوز على خليط المارينج ثم القيام بخفقهم مرة أخرى، وذلك حتى يتجانس الخليط كله جيداً.
- ثم يتم إضافة المكسرات المحمصة على المزيج كله وتقليبه جيداً بأداة مثل الاسباتيولا.
- نقوم بوضع ورق فويل في صينية الصب ثم يتم وضع الزبدة عليه بالدهن، ثم نقوم بصب الخليط ثم يتم ضغط عليه باستخدام ورقة بلاستيكية لا تلتصق بها المكونات، حتى تصبح مستوية.
- لابد أن تترك الصينية لترتاح مع تغطيتها جيداً.
- تغمس سكين التقطيع بالدقيق ثم نستخدمها في تقطيع النوجا، ثم نستطيع بعد ذلك تناولها.
طريقة عمل حلاوة المولد “المشبك”
المكونات
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
- زيت للقلي.
- خمس أكواب من السكر الأبيض.
- لون طعام برتقالي اللون.
- كوب من الماء للشربات.
- اربع معالق صغيرة من ماء الورد.
- نصف ليمونة للعصر.
طريقة التحضير
- في البداية لابد من وضع السكر والماء على البوتاجاز حتى الغليان، ثم يتم إضافة ماء الورد ولون الطعام البرتقالي والليمون، وتلك هي طريقة عمل الشربات.
- لعمل المشبك يتم خلط الخميرة والزيت والنشا والدقيق مع بعض حتى يمتزجا جيداً.
- ثم يتم صب الماء على الخليط ولكن بشكل تدريجي وذلك حتى يصبح المزيج متماسك جيداً، ثم يحب أن يترك لفترة حتى تحدث عملية التخمير سواء كانا نرغب في جعله هش أولا.
- نقوم بوضع الكثير من الزيت في طاسة قلي على نار عالية.
- من أجل تشكيل المشبك، يتم استخدام قمع للعمل على عمل الأشكال التي نرغب بها من المشبك.
- ثم نقوم بقلبه على الوجه الأخرى، ثم ثم يتم رفعه من النار وتصفيته ثم وضعه في الشربات.
- ثم يترك ليرتاح ويبرد وبالتالي نستطيع تناوله.
طريقة عمل حلاوة المولد “الملبن الحبل”
المكونات
- كوب من عين الجمل.
- كوبان من النشا.
- أربع أكواب من السكر الأبيض.
- ست أكواب من الماء.
- كوب من النشا.
- 500 جرام من السكر البودر.
- إبرة وخيط دبارة.
- كوبان من النشا.
- ملح ليمون.
طريقة العمل
- في البداية نقوم بوضع كوبان من المياه على نار عالية حتى تغلى، ثم يتم وضع كوبان من السكر الأبيض عليه، ثم يتم تقليله جيداً حتى يذوب بشكل كامل.
- في إناء اخر نقوم بوضع كوبان من المياه مع كوبان من السكر الأبيض على نار هادئة حتى تغلى.
- وفي اناء اخر نقوم بوضع اخر كوبان مع كوبان النشا ونقوم بتقليبه حتى يتم إذابة النشا.
- يتم وضع القليل من ملح الليمون في أول وعاء.
- في الوعاء الثاني يتم إضافة النشا، لذا يجب التقليب باستمرار حتى يذوب بشكل جيد ولا يأخذ شكل القطع عن طريق خفقه باستخدام المضرب الكهربائي.
- نقوم بتشكيل المكسرات بوضعها على الخيط للدبارك على شكل عقد صغيرة، وبالتالي يتم وضع تلك العقد في الخليط، وبالتالي يتم وضعه في السكر البودر.
- عليك بعد ذلك بوضعه في النشا.
- يجب ترك الخليط المشكل لكي يبرد، ثم يتم وضعه مرة أخرى في المزيج ثم وضعه في سكر البودرة ثم النشا مرة ثانية، ثم تركه ليبرد وبالتالي يمكن تناوله.
طريقة عمل حلاوة المولد “الجرانولا”
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبد.
- كوب ونصف من الشوفان.
- ربع كوب من عسل النحل.
- ربع كوب من الفواكه المجفف.
- ثلث كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من المكسرات المقطعة قطع صغيرة.
طريقة العمل
- في البداية نقوم بخلط المكسرات المقطعة قطع صغيرة والشوفان مع بعضهم في أناء عميق وكبير.
- نقوم بوضع ورق زبدة في صينية يمكن وضعها في الفرن، ثم نقوم بوضع المكسرات بالشوفان وفردها بطريقة متساوية، وتوضع في الفرن حتى تتحمص بشكل جيد.
- نقوم بخلط الزبدة والعسل والسكر البني في اناء اخر وتخلط جيداً، ثم ثم نقوم بوضعه على نار هادئة حتى يتجانسوا مع بعض.
- ثم يتم إضافة المكسرات والشوفان المحمص إلى خليط السكر والزبدة ثم نقوم بتقليبه جيداً.
- ثم يتم وضع الفواكه المجفف وجوز الهند ونقوم بتقليبه حتى يختلطوا ببعض.
- نقوم بصب الخليط على صينية قابلة للفك ونقوم بالضغط عليها حتى تتساوى.
- ثم يتم وضعها لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تتماسك جيداً، ثم نقوم بإخراجها وتقطيعها الى مربعات، ثم يمكن تناولها.
ومن خلال ذلك الموضوع نكون قد أصبحنا ملمين بكافة المعلومات عن طريقة عمل حلاوة المولد مع ذكر طريقة عمل الفولية ومكوناتها وطريقة عمل السمسمية طريقة عمل اللوزية ومكوناتها، بالإضافة إلى طريقة عمل البسيمة.
