مطبخ
طريقة عمل الخبيصة بأكثر من 5طرق مختلفة
محتوى المقالة
الخبيصة من أشهر الحلويات الموجودة في دولة الإمارات وفي منطقة الخليج العربي ككل وتعد بعدة طرق مختلفة واليوم سوف نتعرف علي طريقة عمل الخبيصة بأكثر من 5طرق مختلفة لإعداد الخبيصة. حيث تعد الخبيصة في كل دولة من دول الخليج بأكثر من طريقة مختلفة واليوم سوف أذكر لكم أيضا طريقة الخبيصة علي الطريقة المصرية حيث تعتبر من أشهي الحلويات المصرية ولكن يتم إعدادها بشكل مختلف .
طريقة إعداد الخبيصة بالطحين :
الخبيصة بالطحين
المقادير:
- 500 جرام من الطحين (يمكنك الخلط بين الطحين ،الأبيض والطحين الأسمر) .
- كوب ونصف من السكر
- ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة زعفران
- نصف كوب سمن أو ذبدة ( يمكن الخلط بينهما )
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- كوب ونصف من الماء
طريقة تحضير الخبيصة :
- في وعاء وعلي نار قليلة جدا قومي بتحميص الدقيق، إلي أن يتحول لونه إلي اللون الذهبي الفاتح.
- ثم ضيفي الهيل وقلبية مع الدقيق لمدة دقيقة واحدة
- بعد تحميص الدقيق أفرغية من القدر ،ثم ضعي السكر علي نار قليلة أيضا حتي يذوب ويتكرمل .
- بعد ذلك ضيفي الماء إلي السكر ثم قومي بتحريكة حتي يذوب
- بعد ذلك ضيفي السمن
- ثم ضيفي الزعفران
- بعد أن يغلي الماء بالسكر والزعفران قومي بوضع الدقيق بعد أن تقومي بنخلة حتي لا يكون به أي تكتلات في الماء والسكر وإستمري في تقليب الخبيصة لعدة دقائق .
- بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
- قومي بتزيينها بأي نوع من المكسرات المحببة لديكي .
لاتنسي أيضاك: طريقة عمل المنسف
طريقة عمل الخبيصة بالسميد:
طريقة عمل الخبيصة بالسميد
المقادير:
- كوب من السميد .
- كوب ونصف من الماء .
- كوب ونصف من السكر .
- ملعقة صغيرة هيل .
- ملعقة صغيرة ماء ورد .
- نصف كوب من السمن .
طريقة التحضير :
- في وعاء قومي بتحميص السميد ،حتي يتحول لونه إلي اللون الذهبي الفاتح أو حتي يشقر.
- بعد ذلك أفرغي السميد، من الوعاء ثم قومي بتحمير السكر حتي يذوب ويتكرمل .
- ملحوظة كلما زدتي في تحمير الدقيق والسكر أصبح لون الخبيصة بالسميد أغمق .
- ثم بعد ذلك قومي بوضع الماء وقلبي السكر حتي يذوب
- ثم ضيفى الهيل والزعفران إلي الماء .
- ثم ضيفي السمن .
- وبعد غليان الخليط ضيفي السميد ،وإستمري بالتقليب .
- بعد ان يتشرب الخليط الماء ،تأكدي أن السميد لا يحتاج إلي المزيد من الماء، عن طريق الضغط علية وإن كان ليس طريا بم يكفي قومي بإضافة بعض الماء إلي الخليط.
- ثم بعد ذلك قومي بتقديم الخبيصة بالسميد ،وقومي بتزيينها بأي نوع من المكسرات المفضلة لديكي .
طريقة عمل الخبيصة خالد الخالدي :
ولقد وضح الشيف المعروف خالد الخالدي طريقة عمل الخبيصة بالسميد وأضاف عليها بعض المكونات قللت لكم الكمية فزيدوها حسب الرغبة :
المقادير:
- كوبين من السميد أو( دقيق البر)
- نصف كوب من السمن
- كوب ونصف من الدبس
- ملعقة كبيرة هيل
- ملعقة صغيرة زعفران .
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير :
- قومي بتحميص السميد ،علي النار إلي أن يشقر لونه .
- ضعي الدبس في القدر ثم ضعي عليه نصف كمية الهيل ونصف كمية الزعفران ونصف كمية السمن وكمية الماء كلها
- ثم إخلطيهم وضعي القدر علي النار .
- بعد الغليان مباشرة، نضيف خليط الدبس شوي علي عدة مرات ثم نقوم بلتقليب .
- نستمر في إضافة خليط الدبس حتي تنتهي كل الكمية .
- ثم ضعي نصف كمية الهيل ونصف كمية الزعفران بعد تذويبها في كمية ماء الورد كمية السمن المتبقية
- ثم قومي بتغطية القدر بشكل محكم وأتركي الخبيصة علي نار قليلة لمدة 15 دقيقة
- ثم بعدلك قومي بتقديم ويمكنك تزيينها بنوع المكسرات الذي تفضلينة .
ولقد أعدت فروحة الإمارات الخبيصة بشكل مختلف كالتالي :
المقادير :
500 جرام من السميد
نصف كوب زيت
ربع كوب ماء ورد
ملعقة صغيرة زعفران
كوب سكر
كوب من جوز الهند
ملعقة صغيرة من الهيل
طريقة التحضير :
في قدر علي النار ضعي السكر حتي يذوب ويصبح كراميل
ضيفي الماء ببطئ
ضعي السميد في قدر علي النار وقومي بتحميصة لعدة دقائق .
ثم ضعي كمية الزيت علي السميد وقلبية أيضا لعدة دقائق
ثم ضعي كوب جوز الهند وقلبي الخليط
ضيفي خليط السكر والماء إلي السميد ثم قومي بتحريكة علي النار لعدة دقائق إلى أن يتشرب السميد كل كمية الخليط .
ثم ضيفي ماء الورد المنقوع به الزعفران .
ثم ضيفي الهيل وقومي بتقليب الخليط .
الآن أصبحت الخبيصة جاهزة للتقديم .
يمكنك أيضا تزيينها بأي نوع محبب لكي من المكسرات .
طريقة عمل الخبيصة الصحية علي طريقتي Salah Asmaa :
المقادير:
كوب من دقيق اللوز.
نصف كوب من جوز الهند.
ربع كوب من الزبد أو زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
3أرباع كوب من الماء أو حليب جوز الهند.
ملعقة صغيرة هيل .
ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملحوظة يمكنك مضاعفة المكونات.
طريقة التحضير :
في قدر صغير علي النار وعلي نار قليلة جدا قومي بتحميص دقيق اللوز.
قومي بإضافة جوز الهند إلي دقيق اللوز.
ثم قومي بإضافة العسل وإستمري في التقليب ثم ضيفي الماء.
بعد ان يتشرب الخليط كل كمية الماء قومي بوضع ماء الورد بالزعفران.
بعدها قومي برش الهيا وقلبي الخليط جيدا .
بعد ذلك تصبح الوصفة جاهزة للتقديم .
طريقة عمل الخبيصة علي الطريقة المصرية (سد الحنك أو حلاوة الدقيق):
الخبيصة المصرية (سد الحنك حلاوة الدقيق)
المقادير:
نصف كيلو من الدقيق.
2كوب من اللبن (الحليب)
كوب من السكر أو حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
نصف كوب من السمن.
طريقة التحضير :
ضعي القدر علي نار قليلة ثم قومي بوضع السمن.
قومي بتحميص الدقيق في السمن حتي يصبح لونه ذهبيا.
ضعي كمية السكر علي اللبن وقومي بتقلبيها جيدا.
بعد ذلك قومي بإضافة اللبن(الحليب) المحلي إلي الدقيق علي عدة مرات وإستمري في التقليب.
بعد أن يتشرب الدقيق كل كمية اللبن تصبح الوصفة جاهزة للتقديم .
يمكنك تزيينها بجوز الهند والزبيب أو أي وع من المكسرات تريدينه.
