طريقة عمل البرياني في البيت

طريقة عمل البرياني في البيت ، حصل البرياني على شعبية كبيرة بين المواطنين كواحدة من أفضل الأكلات المعروفة في الوطن العربي، مما جعله يصبح الوجبة الأساسية للمناسبات، وساعده في الانتشار بشكل كبير خلال الفترة الأخيرة، وجعل الكثيرين يتساءلون حول طريقة عمل البرياني في البيت، بفضل احتوائه على العديد من النكهات والتوابل المميزة، سواء بالدجاج أو اللحوم أو الخضار، ولذلك سوف نستعرض معكم في البرنسيسة طريقة عمل البرياني في البيت بسهولة.

طريقة عمل البرياني في البيت

تختلف طريقة عمل البرياني في البيت، على حسب رغبة المواطنين، والثقافات المختلفة التي يجهزون من خلالها في أي مكان بالوطن العربي. 

المقادير

• 6 قطع دجاج.
• 1 حبة بصل مفروم.
• 1 فص ثوم مهروس.
• كوب ونصف أرز بسمتي.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ½ ملعقة صغيرة زعفران.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات برياني.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة هيل.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ورقة غار.

طريقة التحضير

1. تبدأ طريقة عمل البرياني في البيت، من خلال إحضار إناء ووضعه على النار للبدء في تسخين الزيت.
2. وبعد ذلك يتم وضع البصل والثوم، مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
3.  والقيام بوضع قطع الدجاج، ومزجها بالكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، بهارات البرياني، الهيل، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود.
4. ومن الضروري تقليب المكونات بشكل جيد حتى يتغير لون الدجاج.
5. وبعد ذلك يتم غمر الخليط بالماء وتركه حتى ينضج.
6. والعمل على تسخين ماء سلق الأرز في قدر على النار، مع إضافة القليل من الزيت والملح.
7. ووضع الأرز، وترك الخليط حتى ينضج نصف نضوج على نار هادئة.
8. ومن ثم يتم وضع نصف كمية الأرز إلى خليط الدجاج، وتقليبهم حتى تمتزج المكونات.
9. والعمل على إضافة ما تبقى من الأرز على الوجه من دون التقليب.
10. وتغطية القدر مع ترك المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
11. وفي النهاية يتم سكب البرياني في أطباق التقديم، ووضعه على المائدة ساخنا.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل كفتة اللحم الدايت

طريقة عمل البرياني في البيت

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

تحتاج طريقة عمل البرياني في البيت، بالنسبة للدجاج الهندي، تجهيز العديد من المقادير المختلفة والقيام بالخطوات اللازمة لخروجها بطعم ورائحة متميزين.

المقادير

• دجاجة مقطعة 4 قطع.
• 1 كوب لبن تتبيلة البرياني للدجاج.
• 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء.
•   3 ملاعق كبيرة نعناع مقطع ناعم.
• 1 كوب بصل شرائح محمر.
• 7 فصوص ثوم مهروس.
•  3 ملاعق كبيرة زنجبيل مهروس.
• ½ حبة عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت الذرة.
•  1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
•  1 ملعقة صغيرة هيل.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 ورقة غار.
• 1 عود قرفة.
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل.
• ¼ ملعقة صغيرة هيل.
• ¼ ملعقة صغيرة لومي.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 14 كوب نعناع أخضر.
•  ¼ كوب بصل جوانح محمر.
•  2 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء الورد.
•  رشة زعفران.

طريقة التحضير

1. يتم في بداية الأمر غسل الدجاج جيدا وتقطيعه 4 قطع.
2. وبعد ذلك يتم نزع الجلد، وتتبيله بالتتبيلة الخاصة به وتركه ينفع فيها لمدة 30 دقيقة.
3.  ومن ثم يتم إحضار طاسة، ووضع سمن وزيت ذرة فيها، وإضافة الدجاج المتبل فيها مع كل التتبيلة.
4. والقيام بالتقليب حتى يصل الدجاج إلى اللون الذهبي.
5.  ومن ثم يتم تحميره لمدة 10 دقائق. 
6. والقيام بغمره بالكامل في الماء.
7. وتركه حتى يغلي ليتم تسوية الدجاج بشكل جيد.
8.  وبعد شرب ماء الدجاج، يتم وضع الأرز فوقه، مع إخراج الدجاج من الطاسة ووضعه في صينية الفرن لبدء مرحلة الشوي.
9. وفي حالة تحضير الأرز ، يتم غسله جيدا، وإحضار إناء مناسب به ماء ساخن.
10. ووضع ورق غار وعود قرفة وقرنفل وهيل ولومي وملح ومكعب ماجي. 
11. وفي حالة الغليان يتم وضع الارز به وسلقه لمدة 10 دقائق على نار عالية.
12. وبعد ذلك يتم القيام بتصفيته بالمصفاة ووضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج.
13. ومن ثم يتم وضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع أخضر والقليل من بصل محروق. 
14. والقيام بوضع طبقة أرز أخرى بعدها كزبرة ونعناع وبصل محروق ونضع زعفران مع ربع كوب ماء صغيرة وملعقة ماء ورد ونرش على الأرز.
15. ويتم وضعهم حتى يحصل على لون ذهبي.
16. ومن ثم يتم ترك الأرز حتى يستوي على البخار. 
17. وتغطيته لمدة 30 دقيقة على نار هادئة، وتقديمه جاهزا مع الدجاج.

طريقة عمل برياني دجاج بدون زبادي

المقادير 

• 1 دجاجة مقطعة أرباع.
• 1 ليمون أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهار برياني.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة هيل.
• 1 ملعقة صغيرة ماجي.
• 1 جزر مبشور.
• 2 كوب أرز.
• 3 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.

طريقة التحضير 

1. يجب في البداية، إحضار وعاء مناسب، ووضعه على النار. 
2. وبعد ذلك يتم إضافة الجزر مع الليمون الأسود والبهارات والكركم والهيل والماجي والقرنفل وتقليبه جيدا.
3. والقيام بإضافة الدجاج وتقليبه حتى يتغير لونه.
4. ومن ثم يتم وضع الماء وتقليبه حتى ينضج الدجاج.
5. والعمل على إضافة الأرز حتى ينضج.

طريقة عمل برياني دجاج باكستاني

المقادير 

• 4 فخذ دجاج.
• 1 كوب بسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ورق غار.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ¼ كوب لبن زبادي.
• 1 عود قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 بطاطس مقطعة مكعبات.
• ماء حسب الحاجة.
• 1 بصل مفروم ناعم.

طريقة التحضير 

1. تبدأ طريقة عمل البرياني في البيت، بالنسبة للدجاج الباكستاني، بإحضار إناء مناسب ووضعه على النار.
2. وبعد ذلك يتم وضع الزيت عليه وتسخينه، مع إضافة البصل والثوم وتشوحيهما.
3. ومن ثم يتم وضع الزنجبيل والزعفران وكل البهارات الأخرى غلى المكونات.
4. وإضافة الدجاج مع البطاطس للاناء.
5. والقيام بوضع باقي المكونات والماء وتقليبهم حتى يطهى الأرز والدجاج. 
6. وفي النهاية يتم تقديمه ساخنا على المائدة للأسرة.

طريقة عمل البرياني في البيت

طريقة عمل برياني الدجاج بالخضار

المكونات

• أرز بسمتي.
• صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات. 
• 1 كوب بطاطس مقلية. 
• 1/2 كوب بازيلاء مسلوقة. 
• 1/2 كوب جزر مسلوق.
•  5 حبات بصل مُقطّعة إلى شرائح. 
• 2 مكعب من المرقة. 
• 2 عود من القرفة. 
• 2 ورقة لورا.
• كاجو.
• لوز مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي. 
• 1 ملعقة كبيرة كاري بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الجراماسالا 
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة يانسون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
• 1 ملعقة صغيرة ملح. 
• ماء على حسب الكمية. 
• زيت للقلي.

طريقة التحضير 

1. يتم في البداية وضع الزيت في وعاء على النار. 
2. وبعد ذلك يتم إضافة ورق اللورا والقرفة ومكعب مرقة، وتقليبهم بشكل جيد.
3. ومن ثم يتم إضافة الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، وتقليبهم جيدا.
4. ووضع الزعفران، وتقليبه، مع ترك جميع المكونات حتى يتم نضوج الارز جيدا.
5.  والقيام بوضع الزيت في إناء آخر على النار، وإضافة البصل، وتشويحه حتى يحصل على اللون الذهبي.
6. وبعد ذلك يتم إخراجه من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه.
7. ووضع بعض الماء على المكونات، بالإضافة إلى وضع الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكونات حتى تتسبك.
8. وبعد ذلك يتم إضافة البطاطس، والكزبرة الخضراء، بعد الانتهاء من نضج الدجاج.
9.  وفي النهاية يتم وضع الأرز في طبق التقديم، وضع الدجاج فوقه. 
10. توزيع ما تبقى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو.