ادوات المطبخ
حقائق وتساؤلات حول الميكروويف
محتوى المقالة
الميكروويف هو أداة من أدوات المطبخ في القرن الحديث حيث انه وسع انتشاره في المنازل والمطاعم والفنادق والذي يساعد في تسخين الاطعمة المجمدة وبعض بقايا الطعام حتي يصبح طازجًا من جديد، ويستخدم ايضًا في طهي الطعام في بعض الدول.
نشأة الميكروويف
تم اكتشافه بالصدفة البحته علي يد مهندس امريكي يُدعي بيرس سبنسر
حيث كان يعمل في صناعة احد اجهزة الرادار عام 1946م
وكان في جيبه قطعة من الشكولاته فمد يديه الي جيبه ليأكلها فوجد ان قطعة الشوكلاته قد انصهرت ولوثت ملابسه، واخذ يتسائل مع نفسه ماذا حدث لقطعة الشكولاته والغرفة باردة، فوجد ان قطعة الشكولاته انصهرت عندما كان واقفا بجوار صمام الكتروني يشغل جهاز الرادار.
واخذ يخمن السبب وارسل ليأتي بكيس من حبوب الذرة ووضعها بجانب الصمام الالكتروني وخلال دقائق وجد انفجار حبات الذرة وتطايرها ووقوعها في ارضية الغرفة.
وفي اليوم التالي احضر غلاية شاي ووضع فيها بيضة وصوبها اتجاه الصمام من خلال ثغرة بالغلاية، فوجد انفجار البيضة وتطاير قشرها وما بداخلها خارج الغلاية.
تأكد سبنسر ان الموجات الراديو هي التي تقوم بكل هذا. وعرض فكرته علي مسئوولين الشركة التي كان يعمل بيها وهي شركة رايثون، وتم انتاج اجهزة طهي تعمل بالميكروويف.
وفي بداية عام 1953 ظهر اول جهاز في الاسواق وكان يزن 350 كيلو جرامًا وحجمه تقريبًا حجم الثلاجة وسُمي وقتها باسم(رادارينج) وقد اقتصر استخدامه في الفنادق والمطاعم وقطارات السكك الحديدية لارتفاع سعره وقتها.
وبعد ذلك حدثت تحسينات كثيرة ليصبح شكله الذي نراه اليوم.
آليه عمل الميكروويف
افران الميكروويف آمنه جدًا عند الاستخدام وفقًا للارشادات طبقًا لخبراء الصحة العامة والعلماء والهيئات الحكومية وعامة الناس.
فالاشعه المستخدمه في عمله هي اشعه الراديو التي تحيط بينا وتعمل علي تردد 2.45 ميجا هرتز لذلك لا يتم استخدامها الا في حدود صارمة تضعها الحكومة والاشعه المنبعثه لا تخرج الي خارجه كما ان نظام الحماية يمنع هذه الاشعه ويوقفها بمجرد فتح بابه.
في مكونات الطعام حيث ان الماء والمواد الدهنيه والسكريات تمتص هذه الاشعه حيث ان ذرات وجزئيات هذه المواد تكتسب طاقة وهذه الطاقه تجعلها تتذبذب بدرجة كبيرة حتي تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة لازمة للتسخين.
وهو يعمل علي الطبقات السطحيه من الطعام عن طريق اثارة جزئيات الماء بداخلها اما الطبقات الداخليه فإن الحرارة تنتقل اليها من خلال الطبقات السطحيه، لذلك لا يستطيع طهي قطع اللحوم السميكه من غير تقطيع.
نصائح مهمه قبل استخدام الميكروويف
- اشتري الاستلس من الداخل حتي يمنع الصدأ.
- يفضل شراء الميكروويف بدون شواية ولو عندك بشواية فيفضل عدم استخدامها نهائيًا لأنها تؤثر علي كفاءة الميكروويف فيما بعد.
- الميكروويف للتسخين فقط حفاظًا على الصحه وحفاظًا علي كفاءته أيضًا.
- اشتري المناسب لحضرتك ماديًا
الاهم انه يكون استلس من الداخل لان الية عمله ثابتة في كله. - ممنوع استخدام مشترك أقل من 25 امبير لو السلك قصير.
- ممنوع استخدام أي اواني مدهبه أو فضيه او بها رسومات ذهبي او فضي وممنوع أيضا استخدام الاواني الاستلس ستيل والومنيوم نهائيًًا.
- ممنوع استخدام الاطباق الفويل والعلب البلاستيك الغير مخصص له.
- بعض انواع الميكروويف يأتي معه حامل استلس و يفضل عدم استخدام الحامل الاستلس لحمايته من التقشير.
- يفضل عدم تسخين اللبن أكثر من 30 ثانيه في الميكروويف لانه بيفقد فيتامينات عند التسخين بناءًا علي توصيات الاطباء.
بعض الاسئله الشائعه حول الميكروويف علي لسان احد الفنيين المختصين
هنتكلم اليوم عن بعض الأسئلة الي بتوصلني بهذا الخصوص…
هل الميكروويف مضر؟
كما ذكرنا انه آمن جدًا علي الكبار والصغار ولا يتم تسريب اي اشعه منه.
هل الميكروويف يعمل علي طهي الطعام ؟
نعم في بعض الاحيان وتحت ظروف خاصه يعمل على طهي الطعام لكن الافضل استخدامه في التسخين وفك التجميد فقط.
ايه افضل من حيث الماركه والمساحه؟
اختار دائمًا الاستلس من الداخل بسبب الصدأ لانه لو مرشوش دهان وليس استلس بيصدي بسرعه مع سوء الاستخدام، اما من حيث المساحه اختاري المناسب للمكان عندك.
بالشوايه افضل ولا بدون شوايه؟
يفضل بدون شوايه لأن الشوايه بتعلي من السعر وتساعد علي سرعه إفساد وحده التسخين الداخليه فالافضل بدون شوايه.
ايه الي مسموح يدخل الميكروويف وايه الممنوع؟
مسموح جميع انواع الاطباق والاكواب الي عليها علامه الميكروويف، وممنوع دخول اي شيء ذهبي او فضي او استلس أو الومنيوم،وممنوع ايضًا دخول الاطباق الفويل وأطباق الفوم.
تعرفي علي اهم ادوات المطبخ التي لا يمكنك الاستغناء عنها من هنا
