حلويات صحيه
أفضل 5 طرق لعمل عجينة العشر دقائق للفطائر بحشوات مختلفة ولذيذة.
محتوى المقالة
تعد عجينة العشر دقائق للفطائر والبيتزا والمخبوزات من أفضل الطرق للحصول على عجينة سهلة وسريعة التحضير، بالإضافة إلى قوامها الهش والقطني الذي يجعلك تقدمين الذ المخبوزات الحلوة والحادقة.
كما أنك يمكنك أن تحصلين على طرق لا حصر لها باستخدام عجينة العشر دقائق للمعجنات، مثل السندوتشات المحشوة بالحشوات المختلفة، والفطائر المتعددة النكهات والحشوات، وأيضا أنواع مختلفة من البيتزا والحلويات المخبوزة، وفي ذلك المقال سنقدم لك طرق عديدة ومختلفة لاستخدام عجينة العشر دقايق.
عجينة العشر دقايق
يمكنك تجهيز عجينة العشر دقايق بكل سهولة وأيضًا الاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة، كما أنك يمكنك استخدامها في جميع الوجبات من فطور وغداء وعشاء، وأيضًا لعمل المخبوزات والساندوتشات المدرسية لابنائك، ويمكنك تجهيز العجينة بكل سهولة كالآتي.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق للفطائر
عجينة العشر دقائق للفطائر
المقادير
- 6 أكواب من دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- ملعقتين كبيرة حليب بودر.
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الماء الدافيء.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
اقرأ أيضًا: ألذ 3 وصفات لعمل معجنات زيت الزيتون
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
في إناء عميق ضعي كوبين ونصف من كمية الدقيق، ثم أضيفي له من الملح والسكر والخميرة الفورية، ثم ضعي الحليب البودر، وقلبي المكونات الجافة هذه جيدا حتى تتوزع الخميرة والمكونات.
ثم أضيفي الماء وستحصلين على خليط سائل، دعى الخليط جانبا لمدة عشر دقايق، وقومي بتغطيته بفوطة أو غطاء الوعاء وما شابه.
بعد مرور عشر دقائق ضعي على العجين السابق الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيا مع العجن، وأضيفي أيضًا زيت الذرة واعجني جيدا.
ستحصلين بعد دقائق من العجن على عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد، عند ذلك غطي العجين ثانيا واتركيها في مكان دافئ أو غير بارد، إلى أن يصير حجمها ضعف الحجم، وبذلك تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
بعد انتهاء الوقت أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق مع زيت الذرة ثم قومي بعجن المكونات جيدًا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة طرية.
اتركي العجين لفترة حتى يتضاعف حجمها وقومي باستخدامها حسب الرغبة، وإن كنتِ ترغبين بحفظ عجينة العشر دقائق للمعجنات بالفريزر فقومي بتقسيمها إلى الحجم المطلوب، وضعيها في أكياس ثم احفظيها لحين الحاجة لاستخدامها.
أيضًا ًا يمكنك استخدام عجينة العشر دقايق في العديد من الفطائر كالآتي
فطيرة العشر دقائق بالجبنة
عجينة العشر دقائق للفطائر
المقادير
- جبنة موزاريلا
- جبنة رومي أو تركي.
- جبنة اسطنبولي أو كيري أو جبنة مثلثات.
- شرائح من الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود.
- ثمرة واحدة من الفلفل الحلو، يفضل الفلفل الأصفر.
- ملعقة واحدة من الزبادي الطبيعي أو المعلب.
- حليب كامل الدسم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- بصل بودر.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لعمل السينابون
أحضري عجينة العشر دقائق ثم قومي بتقطيعها إلى كرات متساوية الحجم، وضعي رشة من الدقيق على سطح مستوي، ثم قومي بفرد العجينة جيدًا على شكل دائرة أو مربع حسب الرغبة، وافردي كرات العجين كلها بنفس الشكل والحجم.
في وعاء خارجي قومي بتجهيز حشوة مميزة لوضعها داخل عجينة العشر دقائق للفطائر، ويجدر بالذكر أنه يمكنك إضافة أو الاستغناء عن أحد مكونات الحشوة حسب الرغبة والمواد المتوفرة لديك.
قومي بوضع كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة، مع ربع كوب من مبشور الجبن التركي، و100 جرام من الجبن الإسطنبولي، و100 جرام من الجبن الكيري، وقلبي مزيج الجبن.
قومي بتقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم أضيفية إلى الجبن مع الزيتون، وقومي بإضافة ملعقة من الزبادي وملعقتين من الحليب إلى الجبن، مع نصف ملعقة من البابريكا والبصل البودر والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الملح.
إن كنت ترغبين في طعم سبايسي حار لفطائر العشر دقائق، فيمكنك إضافة ملعقة من مطحون الفلفل الحار أو هريسة الفلفل، أو ربع ملعقة من الشطة.
بعد تجهيز حشوة الجبن أحضري الصينية التي تودين استخدامها، ثم ادهنيها بزيت حتى لا تلتصق بها الفطائر، ويمكن اختيار صينية جرانيت أو تيفال أو سيراميك، ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق قبل خبر الفطائر، يمكنك استخدام أحد تلك الطريقتين لخبز الفطائر.
إذا كنت ترغبين في تحضير الفطائر لأطفالك وأولادك، أو كوجبة صغيرة يمكن تناولها بسهولة في الخارج، فقومي بفرد العجين، ثم ضعي الحشوة على نصف العجينة فقط، لا على كل جوانب العجين، ثم قومي ثم قومي بثني الجزء الفارغ على الجزء المحشي، وأحكمي إغلاق الأطراف الجوانب بإصبعك.
أو ضعي الحشو في منتصف العجين، ثم أغلقي الجانب الأيمن على الحشو وكذلك الجانب الأيسر على المنتصف، بحيث تصبح مثل الرول أو الشطيرة المبرومة، ولكن احرصي على جعل الأطراف المطبقة على بعضها هي الملامسة للصينية حتى لا يصبح العجين نيئًا.
اقرأ أيضًا: أفضل 5 وصفات لعمل كيكة منها وفيها
أما إن كنت تريدين صنع الفطائر وتقطيعها، فقومي بوضع العجين في الصينية أولا، ثم رصي الحشو على كل الأطراف من العجين، ثم ضعي طبقة أخرى من العجين فوق الحشو، وأحكمي إغلاق الأطراف.
قومي بضرب صفار بيضة واحدة، ثم ادهني وجه الفطائر، ويمكنك استبدال البيض بالزيت أو بالماء، ثم رشي بعض من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة، وأدخلي الصينية في الفرن حتى تصير الجوانب مقرمشة، ويتحمر وجه الفطائر، ثم قدميها باردة، ويمكنك إضافة الخيار والمقبلات بجانبها.
طريقة عمل عجينة الفطائر بعشر دقائق باللحم
تعد فطيرة اللحم من ألذ الفطائر التي تستطيعين تقديمها في مختلف وجبات اليوم من الغداء والعشاء، وأيضًا يمكن تناولها كوجبة مدرسية لأطفالك، وفيما يلي طريقة سهلة وسريعة لعمل فطائر اللحم اللذيذة بعجينة العشر دقايق
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
- ثوم بودرة.
- بقدونس.
- دبس رمان.
- صلصة طماطم.
- كاتشب بمقدار كوب إلا ربع.
- فلفل أحمر حار.
- فلفل أسود.
- 100 مل من الماء، أو ربع كوب.
- عجينة العشر دقائق.
اقرأ أيضا: وصفة السينابون السحرية
الطريقة
ضعي على النار قدر به ملعقتين من الزيت وقومي بتسخينه، ثم قطعي البصل إلى مكعبات ناعمة، وقومي بتقليبها في الزيت حتى تذبل قليلا، وضعي اللحم المفروم مع ملح وفلفل وبابريكا وربع كوب من بقدونس ناعم مفروم ونصف ملعقة من الثوم البودر، ويمكنك إضافة مكعبات الفلفل الحلو الأخضر أو الملون مع مع البصل واللحم المفروم.
ضعي دبس الرمان والفلفل الأحمر واستمري في تقليب اللحم حتى لا يتكتل أو يحترق، ثم قومي بخفض حرارة النار قليلًا حتى تستوي اللحمة على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، بعد أن يتعصج اللحم ارفعيه من على النار وضعيه جانبًا.
ثم قومي بتحضير صلصة الفطائر عن طريق خلط الطماطم المعصورة مع نصف كوب من الكاتشب الكاتشب وربع ملعقة من الملح، وتقليبها على نار متوسطة حتى تصير صلصة ذات قوام متماسك.
إذا لم يكن لديك الكاتشب فيمكنك الاستغناء عنه عن طريق خلط الصلصة مع رشة ثوم بودر، وملعقتين من السكر، وربع كوب من الخل، ورشة ملح، ثم قومي بتركها على النار حتى يتحسن قوام الصلصة ويصبح متماسك.
قومي بإحضار عجينة العشر دقائق للفطائر التي قومتي بتحضيرها من قبل، وقومي بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.
أحضري الصينية التي ستخبزين الفطائر بها، وقومي بدهنها بزيت زيتون أو زيت ذرة، ثم افردي العجين على سطح مستوي، واجعليها على شكل مستدير الحجم، ثم ضعي العجين في الصينية.
وزعي الصلصة التي قمت بتحضيرها على عجينة الفطيرة، وضعي الكمية المرغوبة منها، ثم ضعي فوق اللحم مزيج اللحم الذي أعددته من قبل، ووزعيها جيدًأ على جميع نواحي الفطيرة ما عدا الأطراف.
إذا أردت إدخال الفطيرة كذلك إلى الفرن، وإذا أردت بتغطية الحشو بطبقة أخرى من العجين فلا مانع من ذلك، ثم ادهني وجه العجين بالزيت أو صفار البيض، ورشي السمسم، يمكنك استخدام الجبن الموتزريلا بعد وضع اللحم إن كنت ترغبين في ذلك.
فطيرة العشر دقائق المشلتت
يعد الفطير المشلتت من الفطائر المرتفعة الدسم، لأنه يدخل في تجهيزها كمية عالية من الدهون، ولكن يمكنك إعداد فطيرة ذات طبقات مثل الفطير المشلتت بعجينة العشر دقائق كالآتي.
المقادير
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- نصف كوب من الزيت، أو ربع كوب من الزيت وربع كوب من الزبدة.
- ماء الدافئ مع الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقتين من السكر
قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر والحليب البودر، ثم ضعي السكر والملح وربع كوب من الزيت وقومي بالعجن.
ضعي العجين جانبًا ليرتاح، وبعد ربع ساعة قومي بإذابة الزبدة أو تجهيز ربع كوب من الزيت، وافردي العجين جيدًا، ثم ادهنيه بالزبدة أو الزيت، وطبقي العجين بعد الدهن، ثم أعيدي فرد العجين ودهنه وتطبيقه عدة مرات.
قومي بعمل الفطيرة بحجم الصينية، ثم قومي بدهن الصينية ووضع الفطيرة وإدخالها الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية.
فطيرة بعجينة العشر دقائق بدون فرن
عجينة العشر دقائق للفطائر
المقادير
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ربع كوب من الزيت.
- حليب دافئ، ويمكن استبداله بالماء الدافئ مع الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقتين من السكر.
- جبنة فيتا أو جبن أبيض.
- جبن مورتزيلا.
في إناء عميق قومي بنخل الدقيق، ثم ضعي معه البيكنج بودر والملح والسكر واللبن البودر، ثم ابدأي في وضع اللبن على العجين تدريجيا مع العجن المستمر، وتجنبي وضع اللبن كله مرة واحدة لأنه قد يزيد عن الحاجة فتصبح العجينة غير متماسكة.
استمري في العجن حتى تصير العجينة طرية وناعمة لا تلتصق وتترك أثر في اليد، ثم غطي العجين بورق استرتش أو فوطة، ودعيه مدة لا تقل عن خمس دقائق، ويفضل تركه في مكان دفئ.
بعد خمس دقائق على الأقل قسمي العجين إلى عدة كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثم على سطح مستوي ضعي رشة من الدقيق، وقومي بفرد العجين جيدًا، بحيث لا يكون سميكًا جدًا.
بعد فرد العجين افردي طبقة من الجبنة الفيتا أو الجبن البيضاء أو غيرها من الجبن الطرية، ثم ضعي طبقة من الجبن الموتزريلا بعد خلطها مع ملعقة من الزبادي وملعقة من الحليب وملح، ثم ضعي طبقة أخرى من العجين فوق الجبنة، وأغلقي طرفي العجين الأسفل مع الأعلى بإحكام.
أحضري طاسة لا يلتصق بها الطعام، ثم قومي بدهنها بقليل من الزيت، وضعي بها الفطيرة، وقومي بخفض حرارة البوتجاز لتسوية الفطيرة على نار هادئة جدًا، وبعد دقائق قومي بقلب الفطيرة على الوجه الآخر بعد أن تتماسك قليلًا، وكرري التقليب حتى يصبح العجين ناضجًا.
ارفعي الفطيرة من على النار، و دعيها تبرد و قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية.
عجينة العشر دقائق للفطائر
أخيرًا العديد من الوصفات المتنوعة والمميزة يمكنك تجهيزها بعجينة العشر دقايق، مثل خلية النحل بالجبنة بعجينة العشر دقائق والبيتزا مع اختلاف النكهات والحشوات.
