اكلات صحيه
طريقة عمل ستيك اللحم بأكثر من طريقة مختلفة
محتوى المقالة
طريقة عمل ستيك اللحم ، يعد لحم الستيك من أشهى الأطباق الغنية بالبروتينات التي يمكنك تعلم خطوات إعدادها وتقديمها لأفراد العائلة أو للضيوف، وعادة ما تكون قطع الستيك من العجول الصغيرة في السن مما يجعلها تنضج بصورة أسرع، ولأن تناول وجبة لحم الستيك في المطاعم أصبح مكلفا في هذه الفترة يمكننا في البرنسيسية أن نتعرف على طريقة عمل ستيك اللحم في البيت مثل المطاعم وأفضل وبطرق وإضافات متنوعة.
طريقة عمل ستيك اللحم المشوي
المقادير
- قطعة لحم ستيك بوزن 200 جرام.
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- عود من الزعتر البري
- عود روزماري
- فص ثوم
طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل قطعة الستيك بالملح والفلفل الأسود حسب الكمية التي نحتاجها، وفي مقلاة بها القليل من الزيت النباتي نضع قطعة الستيك ونقلبها على الجانبين حتى يتغير لونها.
- تحميص عود الزعتر والروز ماري وحبة الثوم مع لحم الستيك حتى يأخذ اللحم من طعم الروزماري والزعتر.
- بعد أن ينضج الستيك ولكن بصورة متوسطة وليس تمام النضج، في حالة الرغبة في أن يكون الستيك ناضجا من الداخل يتم وضعه في الفرن لمدة ربع ساعة وتكون دجة حرارة الفرن 200 درجة.
- ويقدم بعد ذلك مع الخضار السوتيه أو البطاطس.
طريقة عمل ستيك اللحم بالمشروم
المقادير
- قطعة لحم جاهزة للستيك وزن حوالي 200 جرام
- فطر أو مشروم ويفضل أن يكون فريش
- زيت نباتي
- بصلة صغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة جدا
- حبة من الثوم المهروس
- الملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في مقلاة متوسطة الحجم نضع كمية قليل من الزيت ونضع عليه بعد غليه قطعة اللحم وتقليبها على الجانبين، ثم بعد ذلك ندخلها إلى الفرن في درجة حرارة 200 وتركها لمدة بين 12-15 دقيقة لتمام النضج.
- وفي نفس المقلاة التي تم تحمير اللحم بها نضع المشروم والبصل والثوم ونحمصهم حتى يتحول لونهم للذهبي، وبعد ذلك نضع الملح والفلفل الأسود ونشره على الستيم ويقدم مع الخضار.
تعرف أيضًا على: طريقة عمل الحنيذ
طريقة عمل الستيك المشوي على الجريل
المقادير
- 2 قطعة من اللحم المخصص لعمل الستيك
- ملعقة بصل باودر صغيرة
- 3 ملاعق ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ورشيستر شاير
- نصف ملعقة صغيره بابريكو
- خل بلسميك
- صلصة فول الصويا
- نصف ملعقة من الملح
- نصفة ملعقة من الفلفل الأحمر
- ملعقتين من عسل النحل
- ملعقتين من زيت الزيتون
- ملعقتين صغيرتان من الفلفل الأسود.
الطريقة
- وضع الوريشستر شاير في وعاء مع صوص الباربيكيو والخل البلسمي وزيت الزيتون نقلبهم معا جيدا، ونضيف بعد ذلك الثوم بعد فرمه والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار (حسب الرغبة) وتقليب المكونات معا حتى تمتزج جيدا.
- نضع اللحم الستيك في داخل هذا الخليط وتركه لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة حتى يأخذ اللحم من مذاق التوابل المضافة إليه.
- تسخين الجريل على درجة حرارة متوسطة وشواء الستيك عليها من الجانبين حتى ينضج تماما، ويرص الستيك في الطبق ويزين بالبقدونس لإضفاء المظهر الشهي للستيك.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصويا صوص
المقادير
- ثلاث شرائح كبيرة من الستيك
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب ريحان مفروم
- ثلث كوب من عصير الليمون
- ثلث كوب من الصويا صوص.
- نصف كوب زيت زيتون
الطريقة
- تتبيل اللحم بالخلطة مع التوابل التي تم ذكرها في المقادير ووضعه في إناء محكم الغلق وتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمس ساعات ويفضل أن تترك يوما كاملا قبل الطهي.
- نخرج الستيك من الثلاجة ونتركه في درجة حرارة الغرفة قبل طهيه. ونضع مقلاة على لنار وبها كمية قليلة من الزيت ونترك الزيت حتى يغلي ونضع الستيك في المقلاة لمدة خمس دقائق وتقليبه ليأخذ لون من كافة الجهات.
- يتم رفعه من على النار بعد تمام نضجه ويقدم مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل ستيك اللحم بالبطاطس والزعتر
المقادير
- نصف كيلو لحم رفيع للستيك
- ملح
- فلفل أسود
- عصير ليمون
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة كبيرة ونقطعها إلى شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم
- ربع كيلو من البطاطس متوسطة الحجم.
الطريقة
- تقشير البطاطس وتقطيع كل واحدة إلى أنصاف صغيرة وغليها في الماء مدة دقائق فقط، ويتم تقطيع اللحم وتتبيله جيدا بالملح.
- يتم تسخين الزيت في صينية ورص شرائح اللحم فيها ونقلبها من كل الجهات حتى تأخذ اللون الأحمر ونرفعها من الصينية.
- وضع الزعتر والبصل في الزيت المتبقي على النار ولكن بعد تهدئة النار، وبعد حوالي خمس دقائق نضيف قطع البطاطس وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع شرائح الستيك في هذا الخليط ونضيف نصف كوب من الماء ونغطي الصينيه ونتركها حتى يتشرب الماء مع الخليط ونتركه حتى ينضج تماما.
طريقة عمل ستيك اللحم في الفرن
المقادير
- 5-6 قطع من لحم الستيك
- بصلة متوسطة الحجم
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تتبيل الستيك مع الفلفل الأسود والملح ووضعه في صينية كبيرة ولكن نحرص على أن تكون القطع على مسافات متباعدة، إذابة قطعة الزبدة على النار ودهن قطع الستيك بها، ثم نفرم البصل ونضعه مع الثوم حول قطع لحم الستيك.
- إدخال الصينية في الفرن وضبطه على درجة حرارة 190 درجة مئوية ونتركه حوالي ثلث ساعة حتى ينضج.
- ولو أردنا أن يكون لحم الستيك كامل النضج يمكن أن يتم تغطية الصينية بالكامل بالورق الفويل وتقليل درجة حرارة الفرن.
نُرشح لكم: طريقة عمل اللازانيا
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض
المقادير
- قطعة أو أكثر من لحم الستيك حسب الرغبة ووزن الواحدة حوالي 200 جرام.
- كوب من كريمة الطبخ
- الملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من بودرة الدجاج
- حبة واحدة من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة قليل من الزيت النباتي ونشوي قطعة الستيك من الطرفين، وبعد شواء قطعة الستيك نصفي المقلاة من زيت القلي، نضيف بعد ذلك كوب الكريمة إلى الستيك ثم الملح والفلفل الأسود والثوم وبودرة الدجاج.
- بعد مرور عشر دقائق من الطهي نجد أن قوام الكريمة قد أصبح أكثر كثافة وتحول إلى صوص أبيض وأصبح لحم الستيك أكثر ليونة.
- يمكننا في هذه الحالة أن نقدمه مع الخضار السوتيه أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص البني
المقادير
- أربع شرائح من اللحم
- كوب دقيق
- ورقة غار مطحونة
- ربعة ملعقة من الملح
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- أربع ملاعق من زيت الزيتون
مكونات الصوص البني
- نصف رأس بصل مفروم ناعم
- حبات فطر مقطع شرائح
- كوب مرق اللحم البقري
- نصف كوب حليب.
طريقة التحضير
- باستخدام المطرقة نقوم بطرق اللحم حتى يصبح رقيقا ونضع الفلفل الأسود والملح وورق الغار على الجانبين، ووضع مقلاة كبيرة على النار وإضافة ملعقة زيت إليها ثم نضيف البصل ويقلب جيدا حتى يبدو ذابلا ونضيف له الثوم والمشروم ونتركه حتى ينضج.
- نضع في الزيت الذي تم طهي البصل به قطع الستيك بعد غمرها في الدقيق وبعد أن تحمر ونضيف الخليط مرة أخرى
- نضيف بعد ذلك الحليب ومرق اللحم وتخفيف درجة الحرارة وترك المكونات معا حتى تنض على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتحول إلى صوص ثقيل القوام.
وبهذا نكون قد تعرفنا على أكثر من طريقة لإعداد لحم الستيك سواء بالخضروات أو بالصوص الأبيض والبني بوصفات تتناسب مع كافة الأذواق والأنظمة الغذائية، فيمكنكم أن تجربوا الطريقة التي تحبونها لتذوق أشهى أنواع الستيك اللحم مثل المطاعم.
