دجاج على الفحم

دجاج على الفحم،هو وصفة من ألذ وصفات الدجاج الذي يتم طهيه على نار الفحم، كما تعد هذا الطريقة من أقدم الطرق التي تستخدم لطهي الدجاج وتعتبر من الطرق المفضلة في العديد من البلدان العربية.

وهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها لتحضير الدجاج المشوي على الفحم، ويمكن استخدام العديد من المكونات المختلفة لتحسين الطعم . مع ذلك، يجب التأكد من العناية الكافية أثناء الطهي للحفاظ على نسبة الدهون المناسبة وتجنب الحروق.

وهنا في هذا المقال على موقع البرنسيسة سندلك على أطيب وصفات لطبخ الدجاج على الفحم

يوجد العديد من الطرق لتتبيل الدجاج إستعداداً لشوية ومن هذه التتبيلات ما يلى:

التتبيلة الأولى للدجاج المشوي على الفحم

المكونات تكفي لتتبيل دجاجة كاملة:

• 5فصوص ثوم مهروس.
• ملععقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2ملعقة طعام زيت زيتون.
• ملعقة طعام خل.
• عصير ليمونة كبيرة.

الطريقة:

1. إخلطي المكونات جيدًا معًا حتى تمتزج ودلكي بيها الدجاجة سواء كانت مقطعة أو دجاجة كاملة.
2. اتركيها في التتبيلة نصف ساعة فقط.. فمن مميزاتها أنها تتبيلة سريعة لا تحتاج الى نقع.
3. بعد ذلك ضعي الدجاج داخل شبكة الشواء وقومي بوضعها على شواية الفحم مع مراعاة التقليب المستمر لمدة 10دق على كل جهة وذلك لمدة ساعة أو ساعة ونصف.. حسب درجة الاستواء المفضلة.

استمتعي بالطعم اللذيذ مع السرعة والسهولة في الطهي.

التتبيلة الثانية للدجاج المشوي على الفحم

المكونات تكفي لتتبيل دجاجة كاملة:

• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• 5فصوص ثوم.
• 2فلفل أخضر حامي (يمكن الاستغناء عنه) ولكنه لذيذ فضعيه.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
• ملعقة طعام ملح.
• 250مل خل ما يعادل كوب.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات معًا جيدًا في وعاء كبير.
2. ضعي الدجاج المقطع داخل الخليط.
3. مع مراعاة حشو البصل والفلفل تحت الجلد.
4. اتركيها ليلة كاملة في الثلاجة.
5. عند الطهي يفضل أن تخرج الفراخ من المبرد قبل وضعها على الفحم بساعة مثلًا.
6. جهزي الفحم داخل الشواية وانتظري الى أن يصبح جمر.
7. صفي الدجاج داخل شبكة الشواء بعد التأكد من إزالة التتبيلة من عليها.. حتى لا تحترق.
8. قومي بالتقليب المستمر لمدة 10دق لكل جهة.
9. اتركي الدجاج مدة ساعة الى ساعة ونصف أو حتى الحصول على لون ذهبي.
10. هذه الطريقة تحتاج الى نقع ليلة كاملة في المبرد ولكنها وصفة تستحق التجربة، ولا تقلقي من كمية الخل والملح فهي مناسب جدا.

الأن استمتعي بأشهى مذاق للدجاج.. فهذه الوصفة التقليدية لعائلتي والتي نشتهر بها.

لا يفوتك: أكل صحي للدايت

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم للشيف منال العالم هي وصف للتتبيلة التي تتكون من دجاج مشوي على نار الفحم وتقدمها الشيف منال العالم  فهيا بنا نعرف الطريقة والمكونات..

المكونات تكفي لدجاجة واحدة:

• 2فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقة طعام خل بلسمك.
• ملعقة طعام صويا صوص.
• ملعقة طعام زيت زيتون.

الطريقة:

1. إخلطي المكونات جيدًا.
2. اضيفي الدجاج المقطع واخلطيه جيدًا مع التتبيلة.
3. انقعي الدجاج مدة 6ساعات تقريبا.
4. جهزي الفحم داخل الشواية وانتظري الى أن يصبح جمر.
5. صفي الدجاج داخل الشواية بعد التأكد من إزالة التتبيلة من عليها.. حتى لا تحترق.
6. قومي بالتقليب المستمر لمدة 10دق لكل جهة.
7. اتركي الدجاج مدة ساعة الى ساعة ونصف أو حتى الحصول على لون ذهبي.

وصفة خطيرة لابد من تجربتها.

لا يفوتك: طريقة عمل ستيك اللحم

في بعض الاحيان يكون من السهل على ربة البيت أن تقوم بإعداد وصفة بهارات مجمعة لتساعدها في الطهي.. وإليكي إحداها والتي اعتمدها بشكل رئيسي وتعطي للطعام مذاق خاص..

المكونات:

• حفنة* من الروزماري أو اكليل الجبل.
• حفنة من الزعتر المجفف.
• حفنة من أوراق اللورا المجففة.
• مقدار ملعقة كبيرة من القرنفل.
• مقدار ملعقة كبيرة من الكبيبة الصيني.
• مقدار ملعقة صغيرة من الحبهان.
• مقدار ملعقة صغيرة من القرفة.

*ملحوظة: الحفنة هي مقدار ملئ الكف.

الطريقة:

1. قومي بخلط المكونات معًا في مطحنة الطعام.
2. أصبح الان لديكي خليط متميز من البهارات تكفي ملعقة صغيرة منه لإضافة مذاق خاص لأكلاتك.

في هذه الوصفة المميزة سنستخدم البهارات والمنكهات المجففة ولتعطي مذاق أفضل لأجنحة الجاج إتبعي ما يلى:

المكونات تكفي لعمل كيلو من أجنحة الدجاج:

• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 5ملاعق كبيرة كاتشب.

الطريقة:

1. إخلطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
2. ضعي أجنحة الدجاج واخلطيها جيدا مع التتبيلة.
3. من الممكن استخدامها مباشرة أو تركها في التتبيلة نصف ساعة.
4. جهزي الفحم داخل الشواية وانتظري الى أن يصبح جمر.
5. صفي أجنحة الدجاج داخل شبكة الشواء.
6. قومي بالتقليب المستمر لمدة 10دق لكل جهة.
7. اتركي الاجنحة مدة نصف ساعة أو حتى الحصول على اللون الذهبي المميز.

استمتعي بأروع اجنحة دجاج من الممكن تذوقها.

لا يفوتك: طريقة عمل برجر الفراخ

يعد المسحب واحداً من أقدم الطرق التي تستخدم لطهي الدجاج وتعتبر من الطرق المفضلة في العديد من البلدان العربية.

لتحضير الدجاج المسحب على الفحم، اتبعي الوصفة التالية:

المكونات تكفي لتحضير 6 من صدور الدجاج:

• 3صدر دجاج كامل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة ثوم ودر.
• ملعقة صغيرة مرقة خضار فورية.
• كوب زبادي.
• عصير نصف ليمونة.

الطريقة:

1. قطعي صدر الدجاج الى قسمين بالطول.. ليصبح لديكي 6 قطع
2. لا تقومي بدقها حتى لا تهترئ الأنسجة.
3. قومي بخلط المكونات معًا حتى تمتزج.
4. ضعي الدجاج المقطع داخل التتبيلة.
5. اتركي الخليط مدة ساعة قبل الشواء.
6. جهزي الفحم داخل الشواية وانتظري الى أن يصبح جمر.
7. صفي الدجاج داخل شبكة الشواء.
8. قومي بالتقليب المستمر لمدة 10دق لكل جهة.
9. اتركي المسحب مدة نصف ساعة أو حتى الحصول على اللون الذهبي المميز.

وبالهناء والشفاء.

مدة شوي الدجاج على الفحم يعتمد على عدة عوامل مختلفة، مثل حجم الدجاج والنوع الخاص به والدرجة التي تريدها . في العادة، يمكن الاعتماد على التالي لتقدير مدة الطهي:

• للدجاج الصغير المقسم الى أجزاء: عادة ما يستغرق شوي الدجاج الصغير المقسم الى أجزاء ما بين 45 و 60 دقيقة.
• للدجاج الكامل: يعتمد حجم الدجاج الكامل على مدة الطهي، وعادة ما يستغرق شوي الدجاج الكامل ما بين 1 ساعة و 1 ساعة و 30 دقيقة.

وصلنا الى نهاية هذا المقال الذي أصابني بالجوع… هذه الوصفات المجربة للدجاج المشوي على الفحم أكثر من رائعة.. وبالتاكيد إن شاء الله سأطهو منها كم وصفة لهذا الاسبوع.. وأنتي أيضًا اليس كذلك؟؟

الى لقاء ومقال جديد إن شاء الله