وصفات طبخ
افضل 10 أكلات يمنيه
محتوى المقالة
افضل 10 أكلات يمنيه ، المطبخ اليمني له شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، حيث يتميز بتنوع المأكولات الصحية و اللذيذة والذي يتكون من العديد من المقادير المختلفة بداية من الدجاج واللحوم والأسماك، ويشتهر الشعب اليمني بالسخاء في تقديم الطعام للضيوف، لذلك تعد الأطباق اليمنية من أشهر المأكولات المفضلة لدى اليمنيين وغير اليمنيين، فهي من الأطباق الشهية واللذيذة ومن أشهر هذه الأطباق المندي وفطيرة بنت الصحن وغيرها من الأصناف الأخرى، لذلك في البرنسيسة سوف نتجول اليوم في المطبخ اليمني من أجل التعرف على افضل 10 أكلات يمنيه مع التعرف على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة
افضل 10 أكلات يمنيه
إليكم الآن مجموعة من أفضل وأشهى المأكولات اليمنية بالإضافة إلى مقادير كل أكلة من أجل القدرة على الدخول في تجربة الطبخ اليمني المميز، وفيما يلي افضل 10 أكلات يمنيه:
فطيرة بنت الصحن اليمنية
تعد فطيرة بنت الصحن واحدة من افضل 10 أكلات يمنيه، وتصنف ضمن المعجنات الحلوة الشهيرة التي يفضلها أغلب الشعب اليمين، وتتكون الفطيرة من الدقيق والبيض والسمن مع القليل من الخميرة مع السكر وقطع الخبز الصغيرة والعسل، تعد هذه الفطيرة من أفضل الأطباق التي تقدم في المناسبات والعزائم، يتم تحضير الفطيرة عن طريق خلط السكر مع الخميرة مع القليل من الماء الدافئ ويترك هذا الخليط حتى يختمر، بعد ذلك يتم وضع الدقيق مع البيض مع الخلط الجيد ثم نضيف خليط الخميرة والسمنة الذائبة، ثم تبدأ في العجن حتى تكون العجينة طرية، بعد ذلك تترك العجينة تختمر، ثم يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة، يتم فرد كرة العجين جيدا وتوضع حوالي أربع طبقات، في النهاية يتم دهن الوش بصفار البيض أو الزبدة مع حبة البركة، بعد ذلك يتم تسويتها في درجة حرارة 180.
مندي الدجاج اليمني
الدجاج المندي من أشهر الأكلات المتواجدة في اليمن واشتهر بها الشعب اليمني وخاصة أهل مدينة حضر موت وهي المدينة التي تقع بين اليمن وعمان، يقدم الدجاج المندي مع الأرز البسمتي وهي عبارة عن وجبة رئيسية تقدم في العديد من المناسبات والحفلات، فهي من الأكلات الشعبية داخل اليمن، يتم طهي الدجاج المندي في أفران مخصصة له بحيث تكون درجة الحرارة عالية جدا حتى يعطي طعم لذيذ للدجاج.
يتم تحضير الدجاج المندي عن طريق تتبيل الدجاج بالكركم والزيت وبودرة الزعفران بالإضافة إلى ملعقة من البهارات المشكلة، ثم توضع الدجاجة في الثلاجة فترة مناسبة، بعد ذلك قومي بغسل الأرز البسمتي جيدا في صينية ويوضع عليه البهارات وهي عبارة عن حبهان ، ورق غار، عود قرفة، قرنفل، ملح، فلفل أسود، حبوب كزبرة بالإضافة إلى قرن فلفل حامي، ثم ضيفي ملعقة من الزيت ثم الماء الدافئ، بعد ذلك يتم وضع شبكة فوق الصينية بحيث يوضع عليها الدجاجة ثم يتم تغطية الدجاج بالصينية بورق من الزبدة ثم ورق من القصدير، بعد ذلك قومي بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة لا تقل عن 50 دقيقة، يمكنك بعد التسوية وضع قطعة من الفحم المشتعلة من أجل إعطاء الدجاج ريحة الفحم الرائعة.
طاجن الخضار المشكل اليمني
طاجن الخضار من الطواجن المميزة والشهيرة في اليمن، حيث يتم طهي طاجن الخضار على طريقة القلى حتى يعطي نكهة لذيذة ومميزة، ويتكون الطاجن من كافة أنواع الخضار مثل البطاطس والكوسة والباذنجان والجزر والبصل والفلفل المقطع إلى مكعبات والثوم المفروم. في البداية يتم قلي كافة أنواع الخضار في الطاسة، بعد ذلك يتم تحضير الصلصة عن طريق وضع البصل الشرائح مع القليل من الزيت ويتم تشويح البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، يتم إضافة الفلفل الأخضر والألوان والثوم مع التقليب الجيد، ثم إضافة ملعقة من معجون الصلصة ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك يتم إضافة قطع الخضار المقلية مع وضع البهارات وهي عبارة عن الكركم، الكاري، والكزبرة، والفلفل الأسود، الملح، بابريكا، بالإضافة إلى مكعب من مرق الدجاج، يتم خلط المكونات مع بعضها البعض وتترك على نار هادئة حتى تنضج تماما، ثم يقدم في وجبة العشاء أو الغذاء.
تعرف أيضًا على: مشروبات القهوة الباردة
افضل 10 أكلات يمنيه
الكباب الصنعاني
من أشهر وأفضل افضل 10 أكلات يمنيه، ويعد من الوجبات الرئيسية التي يتم تقديمها في وجبة الغذاء أو العشاء، يتكون الكباب الصنعاني من اللحم المفروم والبقدونس والبصل والكزبرة الخضراء والثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر، ويتم تحضير الكباب عن طريق وضع البصل والفلفل الأحمر والأخضر مع فصوص الثوم فى الكبة الكهربائية وخلطهم جيدا، بعد ذلك نضيف التتبيلة السابقة إلى اللحم المفروم مع الكزبرة والبقدونس المفروم بالإضافة إلى ملعقتين من الدقيق، ثم يتم وضع البهارات من أجل تتبيل اللحم مثل الملح والفلفل الأسود والكمون ثم يتم عجن اللحم مع كافة المكونات جيدا.
يترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتماسك، ثم يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة ويتم قليها في زيت غزير وساخن حتى تحمر، ثم تقدم مع السلطة الخضراء.
الشفوت
الشفوت عبارة عن طبق يمني شهير جدا ولكن لا يحضر في أي بلد آخر سوى اليمين، يقدم الشعب اليمني طبق الشفوت في المناسبات الوطنية الخاصة بالدولة، يتكون الشفوت من رغيف رقيق جدا من الخبز والذي يعرف باسم اللحوح، بحيث يوضع هذا الرغيف في طبق واسع ويصب عليه اللبن، بعد ذلك يتم وضع البهارات وهي عبارة عن الفلفل، والكزبرة، والكمون، والثوم، والبهارات، والتوابل، ولا مانع من وضع شرائح الخيار والطماطم فوق الخبز، ثم توضع طبقة أخرى من الخبز وتوضع عليها كمية من المكونات السابقة، وتظل تضع طبقة فوق طبقة أخرى حتى تحصل على 12 طبقة داخل الطبق، في النهاية يتم تزيين الطبق بالخيار والخس والطماطم ويقدم بارد.
طبق المظبي
المظبي من أشهر و افضل 10 أكلات يمنيه، وتعود نشأة هذه الاكلة إلى جنوب شبه الجزيرة العربية ذ، تنتشر هذا الطبق بشكل كبير في المناسبات الوطنية اليمنية خاصة في حضور الشخصيات الكبيرة، يتكون هذا الطبق من اللحوم سواء من الدجاج أو اللحم، بحيث يتم تسوية اللحوم على الأحجار الساخنة ويتطلب هذا النوع من الطعام تتبيلة خاصة به ويقدم بجانب الأرز والخبز والعسل.
العصيدة اليمنية
العصيدة من المأكولات الشهيرة داخل اليمين وتمتلك شعبية كبيرة جدا من محبيها، لذلك فهي تعتبر من الأطباق الرئيسية في العديد من الوجبات، تتكون العصيدة من الخلطة المنكهة والعصيدة الأصلية والتي يتم تحضيرها بالدقيق والماء، يتم العجن جيدا ثم تقطع العجينة ويوضع بداخلها الخلطة المنكهة، مع العلم أن هذه الخلطه تختلف من منطقة لأخرى، فالبعض يستخدم الزبادي المفلفل كخلطة أو استخدام السمك الصغير والذي يطلق عليه سمك وزفا.
الزربيان العدني
الزربيان العدني واحد من افضل 10 أكلات يمنيه، وأطلق عليه العدني نسبة إلى مدينة عدن، ويتكون الزربيان من الدجاج والأرز والخضار، بالإضافة إلى مكعبات من البصل والبطاطس بإضافة الزبادي والبهارات الخاصة به، يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في الأعياد والمناسبات.
سمك ناجل يمني
من الوجبات الرائعة في اليمن، لذلك فهو يصنف ضمن افضل 10 أكلات يمنيه، يتكون سمك ناجل من سمكتين ويتم تحضيره مع الكزبرة والفلفل الأخضر والثوم وزيت الزيتون والشبت والبصل، هذا الطبق لديه شعبية كبيرة جدا في اليمن بشكل أخص.
السلتة
من أهم الأطباق المتواجدة في اليمن، حيث يقدم في المناسبات الوطنية والقومية اليمنية، يتكون هذا الطبق من المرق مع إضافة الأرز والبيض والأعشاب المطحونة بالإضافة إلى الصلصة الخاصة به والتي تعرف باسم صلصة السحاوي.
