مطبخ
اسهل طريقة لعمل عجينة البف باستري في المنزل خطوة بخطوة
محتوى المقالة
تعتبر البف باستري او الفيتاج او الكيل فاي او العجينة المورقة من العجائن المشهورة عالميًا وهي فرنسية الاصل، وتدخل في اعداد العديد من المخبوزات سواء حادق او حلو ف تدخل في عمل الكورواسون والساليزون والباتيه والميل فاي.
وسنتعرف من خلال موقع البرنسيسة عن كيفية اعداد عجيبنة البف باستري خطوة بخطوة وبطريقة سهلة جدا ومضمونة 100% ✅
طريقة تحضير عجينة البف باستري سهلة جدًا ولكن تحتاج المزيد من الوقت والجهد حتي تكون النتيجة مرضية.
مقادير عجينة البف باستري
500 جرام من الدقيق (عديد الاغراض)
30 جرام من الزبدة (خليط)
200 مللي من الماء البارد او المثلج
معلقة ونص صغيرة من الملح
معلقة صغيرة من السكر
مقادير زبدة التوريق
250 جرام من الزبدة (خليط)
80 جرام من الدقيق او نص كوب من الدقيق
طريقة تحضير عجينة البف باستري
اولًا: تحضير زبدة التوريق
نخلط مقدار الزبدة (الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة) مع مقدار الدقيق حتي نحصل علي قوام كريمي.
نقوم بتشيكلها علي شكل مربع ثم لفها بالاسترتش بلاستيك ووضعها في الثلاجة حتي تتماسك.
ثانيًا: تحضير عجينة البف باستري
نقوم بنخل الدقيق جيدًا واضافة الملح والسكر ثم اضافة الزبدة ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض حتي نحصل ع قوام شبيه بالرمل.
ثم نقوم باضافة الماء تدريجيًا وعجن العجينة جيدًا لمدة من 15-20 دقيقة او استخدام العجان لمدة 10 دقائق حتي نحصل علي قوام متجانس.
نقوم بلف العجينة بالبلاستيك استرتش ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تشكيل عجينة البف باستري
رش القليل من الدقيق علي الرخامة
ثم فرد العجينة علي شكل مستطيل سمكه يكون 1-2 سم تقريبًا.
وضع الزبدة علي العجينة وتغليفها بجوانب العجينة حتي تتغطي الزبدة بالكامل.
فرد العجينة مرة اخري بسمك تقريبا 1 سم.
طي العجينة 3 طيات ثم فردها مرة اخري
وضع العجينة في صينية وتغليفها بورق نايلون البلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
قطع العجينية الي نصفين بعد الخروج من الثلاجة وفرد كل نصف لوحده علي شكل مستطيل بسمك 5 سم.
تشيكل العجينة كما تحبين سواء علي شكل مستطيل او مربع ويمكنك حشوها ثم نقوم برصها في صينية مدهونة بالزيت او ورقة زبدة وادخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتي تنضج.
تعرفي ايضًا عن طريقة حلي الكورن فلكس بطريقة سهلة
عجينة البف باستري للساليزون
المقادير
500 جرام دقيق (جميع الاغراض)
30 جرام زبدة (خليط)
200 مللي مياه باردة
معلقة ونص صغيرة ملح
معلقة صغير سكر
معلقة كبيرة خميرة
معلقتين كبار زيت
معلقة كبيرة عصير ليمون
مقادير زبدة التوريق
250 جرام زبدة خليط
80 جرام او نص كوب من الدقيق
طريقة عمل زبدة التوريق
نخلط مقدار الزبدة (الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة) مع مقدار الدقيق حتي نحصل علي قوام كريمي.
نقوم بتشكيلها على شكل مربع ثم لفها بالاسترتش بلاستيك ووضعها في الثلاجه حتى تتماسك.
طريقة تحضير عجينة البف باستري
نقوم بنخل الدقيق جيدًا واضافة الخميرة والملح والسكر ثم اضافة الزبدة ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض حتي نحصل ع قوام شبيه بالرمل.
ثم نقوم باضافة الليمون والماء تدريجيًا وعجن العجينة جيدًا لمدة من 15-20 دقيقة او استخدام العجان لمدة 10 دقائق حتي نحصل علي قوام متجانس.
نقوم بلف العجينة بالبلاستيك استرتش ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تشكيل عجينة البف باستري
رش القليل من الدقيق علي الرخامة
ثم فرد العجينة علي شكل مستطيل سمكه يكون 1-2 سم تقريبًا.
وضع الزبدة علي العجينة وتغليفها بجوانب العجينة حتي تتغطي الزبدة بالكامل.
فرد العجينة مرة اخري بسمك تقريبا 1 سم.
طي العجينة 3 طيات ثم فردها مرة اخري
وضع العجينة في صينية وتغليفها بورق نايلون البلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
قطع العجينية الي نصفين بعد الخروج من الثلاجة وفرد كل نصف لوحده علي شكل مستطيل بسمك 5 سم.
تشيكل العجينة كما تحبين سواء علي شكل مستطيل او مربع ويمكنك حشوها كما تحبين.
نقوم برصها في صينية مدهونة بالزيت او ورقة زبدة وادخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتي تنضج.
نصائح لضمان نجاح عجينة البف باستري
استخدام الزبدة النباتية او الخليط وليست السمنة.
يجب ان تفرد وتشكل الزبدة علي استرتش بلاستيك حتي يسهل التحكم بها.
لا يجب ان تعجن كثيرًا.
يفضل تحضيرها في الشتاء حتي تكون الزبدة متماسكة.
يفضل وضع كيس نايلون علي العجينة اثناء الفرد.
يجب الالتزام بالمقادير لانها عجينة حساسة جدًا.
