Connect with us

وصفات طبخ

اساسيات سلق البيض وكيفية اعداده خطوة بخطوة

Avatar

نشر

على

السعرات الحرارية في البيض المسلوق

هل تبحث عن طريقة مضمونة للحصول على بيض مسلوق مثالي في كل مرة؟ سواء كنت طاهيًا مبتدئًا أو طاهيًا متمرسًا، فلدينا المعلومات التي تحتاج لمعرفتها حول سلق البيض.

إليك ما تحتاج إلى معرفته حول التوقيت ودرجة الحرارة للبيض المطهو ​​جيدًا في كل مرة.

أساسيات البيض المسلوق

سلق البيض

سلق البيض

البيض المسلوق وجبة خفيفة كلاسيكية ولذيذة يمكن تحضيرها في دقائق.

تتضمن أساسيات سلق البيض وضع البيض في إناء وتغطيته بالماء البارد ودفع الماء إلى الغليان، بمجرد أن يغلي الماء، أطفئي النار وغطي القدر، يمكنك بعد ذلك ترك البيض في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 10 و 14 دقيقة، اعتمادًا على الطريقة التي تفضلها لطهي صفار البيض.

للحصول على صفار خفيف، اطهيه لمدة 10 دقائق ؛ بالنسبة للبيض المسلوق التقليدي مع أخف صفار وبياض صلب، يفضل 12 دقيقة ؛ أو إذا كنت تبحث عن بيض سهل التقشير ولديك بيض طازج في متناول اليد، فحاول تبخيره لمدة 15 دقيقة.

عند الانتهاء من الطهي، انقلهم على الفور إلى حمام جليدي لمنعهم من الطهي أكثر. الغليان الشديد يقتل أي بكتيريا حتى تعرف أن بيضك آمن للأكل! اعتمادًا على حجم البيض الخاص بك، قد تختلف أوقات الطهي ولكن كدليل عام، فإن 3 دقائق ستؤدي إلى بيض مسلوق حقًا ؛ 4 دقائق ستمنحك بياضًا تم ضبطه للتو ؛ 5-6 دقائق ستمنحك بياض بيض مسلوق متوسط ​​الحجم وصفار أصفر ؛ 7-8 دقائق ستمنحك بياض بيض مسلوق وصفار أصفر ؛ و 9+ دقائق تمنحك بياض بيض مسلوق مع مراكز خضراء رمادية. لم يكن إتقان البيض المسلوق أسهل من أي وقت مضى – ببساطة ضع العدد الذي تريده من البيض الكبير الحجم في الماء المغلي واتركه ينضج حتى ينضج!

اختر البيض المناسب

قد يكون اختيار البيض المناسب مهمة شاقة لكثير من الناس، لكن لا يجب أن تكون كذلك. معرفة كيفية اختيار البيض الطازج والأفضل مذاقًا يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في الطبخ والخبز. هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار البيض، بما في ذلك الحجم واللون والدرجة والملمس والنكهة.

الحجم هو أحد أهم العوامل عند اختيار البيض.

بشكل عام، يعتبر البيض الأكبر حجمًا أفضل للخبز لأنه يسهل قياسه بدقة. أفضل استخدام للبيض الأصغر حجمًا في السلق لأنه لا يتطلب الكثير من الوقت للطهي والتفتت بالتساوي.

يمكن أن يوفر لون قشر البيض أيضًا بعض الأدلة حول الجودة ؛ عادة ما يُفضل البيض البني على البيض الأبيض لأن له نكهة أكثر ثراءً ومغذيات أكثر.

عندما يتعلق الأمر بالدرجة، هناك ثلاثة أنواع رئيسية متاحة من البيض:

الدرجة A (أفضل جودة)، الدرجة B (ثاني أفضل) والدرجة C (الأدنى).

يميل البيض من الدرجة A إلى الحصول على بياض أكثر سمكًا يتحمل بشكل أفضل أثناء الطهي بينما يحتوي البيض من الدرجة B على بياض أرق يتفكك بسهولة عند التقليب أو الخفق. أخيرًا، تُستخدم الدرجة C في الغالب لصنع منتجات البيض السائل مثل المايونيز أو الكاسترد لأن جودتها المنخفضة تجعلها أكثر عرضة للتلف بسرعة.

نسيج البيضة مهم أيضًا ؛ إذا كنت تبحث عن شيء أقوى مع صفار أصفر كريمي، فاختر بيضة مسلوقة لمدة 6-7 دقائق ؛ إذا كنت تريد شيئًا أكثر ليونة مع صفار سائل، فحاول غليانه لمدة 4-5 دقائق بدلاً من ذلك.

مقالات ذات صلة  طريقة عمل ميلك شيك أوريو بطريقة سهلة

أخيرًا، المذاق هو المفتاح – تأكد من أن البيض طازج بدرجة كافية عن طريق تكسيره وفتحه قليلاً قبل شرائه حتى تعرف نوع النكهة

تحضير البيض للسلق

سلق البيض

سلق البيض

يعد تحضير البيض المسلوق طريقة بسيطة وسهلة للاستمتاع بوجبة إفطار أو وجبة خفيفة مغذية. لسلق بيض  بشكل مثالي:

  • ابدأ بغلي الماء في قدر.
  • بمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان، ضع بعناية العدد الذي تريده من البيض في القدر.
  • يمكنك أيضًا إضافة سلة بخارية إلى القدر إذا كنت ترغب في ذلك.
  • اترك البيض يطهى لمدة 3-5 دقائق للبيض المسلوق أو 10 دقائق للبيض المسلوق.
  • بمجرد الانتهاء من الطهي، أخرج البيض من على النار واغمره في الماء البارد لمنعه من الطهي أكثر.
  • انزع القشرة واستمتع ببيضة مسلوقة تمامًا!

التوقيت المثالي

سلق البيض

سلق البيض

سلق البيض

سلق البيض

التوقيت المثالي هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بسلق البيض. للحصول على بيضة مسلوقة مع صفار سائل، فإن وقت الطهي المثالي هو خمس دقائق.

إذا كنت تفضل البيض مع صفار سائل، فستكون 6 دقائق مثالية.

بالنسبة للبيض المسلوق التقليدي، 14 دقيقة من وقت الغليان يجب أن تفي بالغرض للحصول على صفار أخف وبياض صلب غير مطبوخ أكثر من اللازم.

نظرًا لأن الارتفاع يمكن أن يؤثر على وقت غليان البيضة، تأكد من ضبطه وفقًا لذلك.

للحصول على صفار ناعم ومظلم وسيل مع الألبومين المائي قليلاً، يجب أن تكون سبع دقائق من وقت الغليان كافية.

لتبخير البيض، املأ قدرًا ب 2 بوصة من الماء وأدخل سلة الطهي بالبخار قبل أن يغلي الماء ؛ بعد وضع البيض في السلة بعناية، اطهيه لمدة 10-12 دقيقة للحصول على بيض مسلوق مطهو جيدًا في كل مرة!

بيض مسلوق طري

سلق البيض

سلق البيض

يعد البيض المسلوق خيارًا لذيذًا وبسيطًا للإفطار يمكن الاستمتاع به في دقائق معدودة. المفتاح لإتقان البيض المسلوق هو التوقيت والتقنية.

لتحضير أفضل بيض مسلوق طريًا، ابدأ بإحضار قدر من الماء ليغلي على نار متوسطة عالية.

باستخدام ملعقة مثقوبة، اخفض البيض برفق في الماء المغلي واضبط المؤقت لمدة 6 إلى 7 دقائق، بمجرد أن يرن المؤقت، أخرج البيض بملعقة مشقوقة بعناية وضعه على الفور في حمام جليدي.

دعها تبرد لمدة دقيقة واحدة قبل تقشير قشرتها وتقديمها مع الطبقة المفضلة لديك! استمتع بالبيض المسلوق الناعم المطبوخ بشكل مثالي!

البيض المسلوق

البيض المسلوق هو خيار وجبة خفيفة مغذية ولذيذة. يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، ولكن الأكثر شيوعًا هو غليها.

للحصول على بيضة مسلوقة بشكل مثالي، ابدأ بوضع البيض في قدر وتغطيته بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة على الأقل. دع الماء يغلي بسرعة على نار عالية، ثم أطفئ النار واتركه لمدة 10-12 دقيقة.

بمجرد الانتهاء من ذلك، أخرج البيض بعناية من الماء الساخن واغمره في حمام جليدي لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقشيره.

يجب حفظ البيض المطبوخ جيدًا في الثلاجة واستهلاكه خلال سبعة أيام من الغليان.

يعتمد وقت الغليان على النتيجة المرغوبة، مع أوقات أقصر ينتج عنها صفار وبياض أكثر ليونة. استمتع بالبيض المسلوق جيدًا المطبوخ جيدًا!

تعرف علي فوائد حليب الابل من هنا

استخدم مؤقت المطبخ

يعد استخدام مؤقت المطبخ لسلق البيض طريقة سهلة ومريحة لضمان خروج البيض بشكل مثالي في كل مرة. كل ما عليك فعله هو ضبط المؤقت لوقت الطهي المطلوب، وعندما يصدر صوت تنبيه، يكون البيض قد نضج! بهذه الطريقة، لا داعي للقلق بشأن الإفراط في طهيها جيدًا.

مقالات ذات صلة  أسهل طريقة لعمل السينابون

أولاً، املأ القدر بالماء البارد حتى يغطي البيض تمامًا. ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح واترك الماء ليغلي على نار عالية.

بمجرد غليان الماء، اخفض البيض واحدًا تلو الآخر بعناية باستخدام ملعقة أو مغرفة مشقوقة.

ابدأ العداد بمجرد وضع كل البيض في القدر. اعتمادًا على مدى طهي البيض الذي تريده، اضبطه لمدة 5 دقائق للمسلوق الناعم، أو 10-12 دقيقة للمسلوق جيدًا (مع صفار أخف)، أو 14 دقيقة للمسلوق جيدًا (مع صفار أغمق).

عندما يرن الموقت، ارفع القدر من على النار وانقل كل البيض إلى حمام جليدي أو ماء جاري بارد لعدة دقائق.

هذا سوف يمنعهم من الطهي أكثر ويمنع صفارهم من التحول إلى اللون الرمادي المخضر بسبب الأكسدة الناتجة عن الطهي في درجة حرارة عالية جدًا.

أخيرًا، قشر كل بيضة بعناية قبل تقديمها أو تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يتمتع!

حافظ على الماء في حالة غليان

سلق البيض عملية بسيطة ومباشرة لا تتطلب سوى بضع خطوات.

أولاً، املأ قدرًا بالماء البارد وضع الكمية المطلوبة من البيض بالداخل. ثم اترك الماء ليغلي على نار عالية. بمجرد الغليان، خففي الحرارة للحفاظ على غليان لطيف واضبطي المؤقت على 5 دقائق للبيض المسلوق أو 10-12 دقيقة للبيض المسلوق.

أخيرًا، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البيض من الماء الساخن ووضعه في حمام جليدي لإيقاف الطهي. سيساعد اتباع هذه الخطوات على ضمان طهي البيض المسلوق بشكل مثالي في كل مرة!

برد البيض بسرعة بعد الطهي

يعد تبريد البيض بسرعة بعد الطهي جزءًا مهمًا للتأكد من أن البيض المسلوق مطهو جيدًا.

أفضل طريقة للقيام بذلك هي نقلها من الماء المغلي إلى وعاء من الماء المثلج وتركها تبرد لبضع دقائق.

سيضمن ذلك نضج البيض بالتساوي وإيقاف عملية الطهي، اعتمادًا على الطريقة التي تفضل بها البيض المسلوق، يجب أن يكون جاهزًا بعد الجلوس في الماء المثلج لمدة 10-12 دقيقة.

قشر القشرة على الفور لإزالتها بسهولة

يمكن أن تكون إزالة قشر البيض المسلوق مهمة صعبة. ولكن مع بعض التقنيات البسيطة، يمكنك بسهولة تقشير القشرة والاستمتاع بعلاجك اللذيذ.

الخطوة الأولى هي التأكد من طهي البيض بشكل صحيح، يصعب تقشير البيض المفرط الطهي أكثر من البيض المطبوخ جيدًا.

سلق البيض

سلق البيض

للحصول على ذلك بشكل صحيح، أحضر قدرًا من الماء حتى يغلي ثم أضف البيض برفق. اغلي لمدة 7 دقائق للبيض المربى أو 10 دقائق للبيض كامل النضج، ثم انقله مباشرة إلى حمام جليدي لمدة 15 دقيقة. سيضمن ذلك ضبط بياض البيض وتسهيل إزالته من قشرته.

بعد ذلك، أمسك بيضة واضغط عليها برفق على جانب الحوض لتكسيرها بالكامل. ثم قم باللف بين يديك للمساعدة في تفكيك الغشاء الداخلي قبل البدء في تقشيره بأصابعك أو بالملعقة إذا وجدت ذلك أسهل.

أخيرًا، ضع البيضة المقشرة في ماء بارد أو اغمرها في ماء مثلج حتى تصبح جاهزة للأكل – سيساعد ذلك على منع تحول سطحها إلى اللون البني أيضًا!

تخزين البيض المسلوق وتقديمه

يعد تخزين البيض المسلوق وتقديمه طريقة سهلة للاستمتاع بوجبة خفيفة صحية.

يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع بعد طهيه، لتخزين البيض المسلوق جيدًا، ضعه في وعاء مغلق أو كيس بلاستيكي وقم بتبريده فورًا بعد الطهي.

من المهم تبريد البيض بسرعة بعد الغليان، لأن درجات الحرارة الأكثر دفئًا تجعله أكثر عرضة للبكتيريا مثل السالمونيلا.

مقالات ذات صلة  طريقة عمل السجق الدايت

إذا كنت لا تخطط لتناول البيض المسلوق على الفور، فتأكد من تخزينه في حمام ماء مثلج لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى الثلاجة.

لتقديم البيض المسلوق، ما عليك سوى تقشير القشرة وتقطيعها إلى شرائح أو أسافين أو استخدام تقطيع البيض لقطع متساوية.

يمكن الاستمتاع بالبيض المسلوق ساده أو مع التوابل المضافة مثل الملح والفلفل والأعشاب والتوابل من اختيارك! يعد البيض المسلوق أيضًا رائعًا كجزء من السلطات والسندويشات والأطباق الأخرى – فقط كن مبدعًا! يتمتع!

كيفية احضار لسان عصفور من غير شوربة من هنا

الفوائد الصحية لتناول البيض المسلوق

سلق البيض

سلق البيض

يعد تناول البيض المسلوق طريقة رائعة للحصول على بروتين عالي الجودة وعناصر غذائية مهمة أخرى في نظامك الغذائي.

البيض المسلوق مليء بالفيتامينات الأساسية والمعادن والدهون الصحية التي يحتاجها الجسم ليعمل بكفاءة.

يمكن أن يساعد تناول البيض المسلوق في تعزيز فقدان الوزن وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ ودعم صحة الدماغ وتوفير العناصر الغذائية الأساسية أثناء الحمل.

البيض المسلوق منخفض أيضًا في السعرات الحرارية، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية مع الاستمرار في الحصول على ما يكفي من التغذية.

يمكن أن يكون تناول البيض المسلوق جزءًا لذيذًا ومغذيًا من أي وجبة خفيفة!

إرشادات السلامة عند التعامل مع البيض المسلوق وأكله

سلق البيض

سلق البيض

تعتبر السلامة أمرًا بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع البيض المسلوق وتناوله.

لضمان سلامتك أنت وعائلتك، إليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:

• تأكد دائمًا من نضج البيض حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) على الأقل لقتل أي بكتيريا ضارة.

• سيساعد تخزين البيض المسلوق في الثلاجة على رف داخلي على البقاء طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

• بمجرد غليان الماء، ارفع القدر من على النار واتركه (مغطى) لمدة 8-12 دقيقة، حسب مستوى النضج المطلوب.

• لا تترك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين لأن هذا قد يؤدي إلى نمو البكتيريا.

• استخدم أو تناول البيض المسلوق في غضون أسبوع بعد طهيه، يجب استخدام البيض المجمد خلال سنة واحدة.

• عند سلق عدة بيضات، ضعيها في طبقة واحدة في قدر واستخدمي كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل.

أفضل الممارسات لإعداد وجبات صحية ولذيذة مطبوخة بشكل مثالي مع البيض المسلوق الناعم أو الصلب

سلق البيض

سلق البيض

يمكن أن يكون صنع بيض مسلوق صلبًا بشكل مثالي مهمة صعبة، ولكن مع أفضل الممارسات هذه، يمكنك إعداد أطباق لذيذة وصحية في كل مرة.

ابدأ ببيض بدرجة حرارة الغرفة، هذا يساعد على تجنب التشقق أثناء الغليان ويضمن طهيًا متساويًا.

ضع البيض في قدر به ماء بارد واتركه يغلي على نار متوسطة عالية، يغلي لمدة 6 – 7 دقائق للبيض المسلوق و 12 – 14 دقيقة للبيض المسلوق.

ارفعي القدر عن النار بعد الغليان، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل البيض إلى حمام جليدي أو تشغيل الماء البارد لمنعه من الطهي أكثر.

للحصول على بيض مسلوق مطهو جيدًا، تجنب الإفراط في الطهي لأن ذلك سيؤدي إلى صفار أخضر أو ​​رمادي مما يشير إلى تراكم مركبات الكبريت بسبب الحرارة الزائدة أو الحديد في الماء المستخدم أثناء الغليان.

في حالة صنع بيض مشمس، يجب دائمًا استخدام البيض الطازج لأنه يحقق نتائج أفضل من البيض الأقدم. عندما يتعلق الأمر بالتفضيل الشخصي، قد يكون لدى كل شخص فكرته الخاصة حول ما يشكل بيضة مسلوقة مثالية، لذا جرب حتى تحصل على النتيجة المرجوة.

سلق البيض

سلق البيض

في الختام، يعتبر البيض المسلوق مصدر غذاء صحي ومغذي غني بالبروتين. هناك أكثر من طريقة لسلق البيض جيدًا، ولكن النتائج الأكثر اتساقًا تأتي من طريقة Quick Boil and Let Sit.

لتحضير بيضة مسلوقة، يُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 2-4 دقائق حسب صلابة الصفار المرغوب. لتحضير بيضة مسلوقة، قم بزيادة وقت الطهي حتى 8 دقائق. يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

إذا كان هناك أي شك حول سلامة البيضة، فتخلص منها على الفور.

اخصائية تحاليل طبية وكاتب ومحرر فى موقع البرنسيسة - EL princesa حاصلة علي البكالوريوس في العلوم تخصص الكيمياء وعلم الحيوان حاصلة علي دراسات عليا في الكيمياء الحيوي التحليلية

Advertisement

أحدث المقالات

الأكثر قراءة