اكلات صحيه
طريقة عمل المنسف بأكثر من طريقة مختلفة
محتوى المقالة
طريقة عمل المنسف ، يعتبر المنسف الأردني من أشهى الأطباق أو الأكلات التي يمكنك تجربتها عند زيارة أي من دول الشام أو منطقة الشام ككل الواقعة بين الأردن وسوريا وفلسطين والعراق، ولكنه يعد “طبقًا وطنيًا” في دولة الأردن بينما يعتبره الفلسطينيون الطبق الشعبي، ومن خلال السطور التالية في البرنسيسة سنتعرف على كيفية عمل منسف لحم وطريقة عمل المنسف بوصفات ومكونات مختلفة.
طريقة عمل المنسف باللحم
المكونات
- 3 كيلو جرام من اللحم.
- ورق غار
- 4 حبات هيل
- كيلو واحد من الأرز
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- 2 كيلو لبن جميد
- كمية من البقدونس المفروم
- كمية من اللوز.
طريقة التحضير
- نغسل لحم المنسف ووضعه في حلة الضغط أو قدر الضغط وإضافة البهارات الواردة في المقادير ثم تركهم حتى تنضج تماما.
- يتم نقع الأرز في الماء الذي يُضاف إليه الكركم ليأخذ اللون الأصفر.
- وضع الأرز في حلة ولإضافة كوب زيت وثلاث أكواب من الماء ويفضل أن يكون دافئا.
- بعد ذلك يتم إضافة الملح وترك الحلة على النار حتى تصل للغليان، نهدئ النار على الحلة حينما تصل للغليان وتركها حتى ينضج الأرز.
- وضع اللحم في حلة أخرى وإضافة لبن الجميد عليه وتركها على النار لفترة قليلة.
- بعد ذلك يتم وضع الأرز في طبق كبير الحجم وإضافة اللحم عليه والتزيين بالبقدونس واللوز أو أيهما حسب الرغبة.
تعرف أيضًا على: طريقة عمل ستيك اللحم
طريقة عمل المنسف بالفريك
المكونات
- كيلو لحم
- 2 كوب ونصف فريك
- كمية قليلة من الهيل.
- كمية من القرفة
- وكمية من ورق الغار.
- القليل من القرنفل
- كمية من السمنة حسب الرغبة
- مكعب مرقة
- زيت
- كمية ماء (حسب الاحتياج).
طريقة التحضير
- وضع حلة على النار وإضافة الزيت والسمنة.
- إضافة البهارات والبصل والتقليب جيدا لهذه المكونات على النار.
- إحضار اللحم وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف الماء ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماما.
- وفي حلة أخرى على النار حتى ينضج اللحم نضع الفريك مع السمنة ونقلبها على النار، ثم إضافة مرق اللحم عليها وتركها على النار حتى تنضج تماما.
- بعد تتبيل اللحم نضع لفريك في طبق التقديم ونرص فوقه قطع اللحم بعد تحميره وتحول لونه للذهبي ويقدم ساخنا.
طريقة عمل المنسف بالدجاج
المقادير
- دجاجة واحدة صغيرة الحجم
- كوبان من البرغل
- كيلو لبن
- ملعقة كبيرة من النشا
- مكسرات (حسب الرغبة)
- كبة مقلية
- مكعب من المرقة
- كمية من السمنة حسب الحاجة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات
- كمية قليلة من الهيل
- بصلة واحدة
- كمية من ورق الغار
- بشر ليمون
- بردقوش
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيدا وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها في حلة ويتم تشويحها جيدا،إضافة 2 ملعقة من السمنة وتقليبها ثم إضافة البهارات معها.
- إضافة الماء إلى المكونات السابقة وترك المكونات حتى تنضج وينضج الدجاج.
- باستخدام الخلاط نخلط اللبن مع الماء وإضافة النشا إلى هذا الخليط والاستمرار في التقليب.
- وضع هذا الخليط على النار وتركه حتى الغليان ثم إضافة مكعب مرقة وملعقة من الكركم والبردقوش.
- وضع هذا الخليط على الدجاج وتركه قليلا على النار.
- إزالة الدجاج وتحميره ووضع المرقة والبرغل وتركه على النار ووتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- إخراج البرغل في طبق وإضافة قطع الدجاج والكبة المقلية والتزيين بالبقدونس ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل المنسف الفلسطيني
المقادير
- 2 كيلو لحم الغنم وتقطيعه إلى شرائح.
- حوالي 900 جرام من الزبادي
- نصف كرة جميد
- 4 أكواب من الأرز المصري
- بصلة متوسطة الحجم ويتم تقطيعها إلى مكعبات.
- 12 كوب ماء
- 2 ورق غار
- 6 حبات من الهيل
- ملعقة صغيرة من العصفر
- 2 ملعقة كبيرة من مزيج الكرك والفلفل الأسود والحلبة وإكليل الملك.
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة من السمن أو الزيت
- كوب مكسرات مقلية أو محمص ( الفول السوداني – اللوز- الصنوبر)
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- سحق قطع الجميد إلى حبات صغيرة في حجم اللوز، ونقعه في كوبين من الماء الدافئ لمدة ساعة قبل عملية طهيه.
- وفي عاء منفصل نقوم بنقع الأرز في فاتر لمدة بين 20 إلى نصف ساعة وتصفية الأرز والتخلص تماما من الماء الزائد فيه، وفي وعاء آخر يتم إضافة اللحم والبصل وأوراق الغار والهيل وحوالي 10 أكواب من الماء وطهيها لمدة ساعة حتى يصبح طريا تماما.
- وفي الماء المنقوع به الجميد نقوم بإضافة الزبادي في الخلاط حتى يتحول لسائل سميك بعض الشيء.
- وضع خليط الزبادي والجميد في وعاء على النار والاستمرار في التقليب حتى تصل إلى الغليان ثم نقوم بخفض درجات الحرارة.
- نضيف قطع اللحم والتوابل المطحونة ومن اثنين إلى 3 أكواب مرقة اللحم إلى الزبادي مع الجميد وتركهم على نار غير عالية حتى تمتزج كل النكهات معا.
- وفي وعاء منفصل نضع 4 أكواب من المرق بعد إضافة الهيل والعصفر والملح.
- إضافة الملح المصفى وغلي هذا المزيج جيدا وتركه على نار هادئة لينضج الأرز.
- وفي طبق التقديم نضع طبقة من الخبز وملعقة من صلصة الزبادي فوق هذا الخبز ثم نضيف الأرز وتوزيعه، وبعد تحمير المكسرات في الزيت والسمن نضع الزيت الذي تم قلي المكسرات به على الأرز ونزين الأرز بالبقدونس والمكسرات ويقدم عادة مع “صلصة الزبادي”.
نُرشح لكم: طريقة عمل الجريش
طريقة عمل المنسف السوري بالبرغل
المقادير
- كوب أرز
- 3 كوب من البرغل
- ملعقة كبيرة من السمن
- مكعب مرق دجاج
- كيلو جرام من اللحم بالعظم
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- ملح وورق الغار
- كمية من القرفة وحب الهيل.
- مكسرات محمصة للزينة (لوز وصنوبر)
طريقة التحضير
- وضع اللحم في وعاء به ماء على النار وسلقها ثم إضافة البهارات لها.
- تحميص البرغل في السمنة لمدة 10 دقائق ووضع 3 أكواب من مرقة اللحم وغطيه وتركه على نار مرتفعة حتى ينضج تماما.
- في وعاء على النار وطهي الأرز مع كوب وربع من مرقة اللحم مع مكعب مرقة الدجاج وملعقة سمنة
- خفض النار عندما تغلي المكونات وتركه حتى ينضج، وفي وعاء التقديم نضع الأرز والبرغل وتزيينه بالمكسرات التي تم تحميصها.
- ويفضل أن يتم تقديمه مع سلطة الزبادي.
طريقة عمل المنسف باللبن الرايب
المقادير
- كيلو من اللبن الرائب.
- كيلو لحم
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- ملعقة ملح صغيرة
- ماء دافئ أو ساخن
- 4 حبات حبهان
- نصف كوب ماء دافئ
- ربع ملعقة بهارات صغيرة
- ملعقة نشا كبيرة
- أرز بسمتي.
طريقة التحضير
- وضع الطنجرة أو الحلة على النار وإضافة السمنة إليها وتحمير اللحم وتقليبه على كافة الجهات حتى يتغير لونه.
- إضافة الماء الساخن ويترك اللحم على النار مع وضع الفلفل الأسود والملح، ونتركه على النار حتى ينضج.
- إضافة الحبهان وتركه لمدة 5 دقائق.
- نقع الجميد في الماء الساخن وتركه لمدة حوالي ساعة.
- وبعد نقعه يتم خلطه في الخلاط حتى يتحول إلى سائل.
- إضافة القليل من مرقة اللحم وصوص اللبن الرائب.
- إحضار طبق التقديم ووضع الخبز به ثم ضع صوص اللبن، وبعد ذلك يتم وضع الأرز البسمتي بعد نضجه ورص قطع اللحم فوقه ورفعه على المائدة.
وبهذا نكون قد تعرفنا على العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلال إعداد طبق المنسف العربي على المائدة بطريقة تشرفك أمام عائلتك وضيوفك بمكونات شهية وتحمل الطابع الشرقي والعربي الأصيل.
